Arz?a reparti? 15.000 raciones del rey de?los quesos, de manos de la Asociaci?n Nosa Se?ora do Carme. Los vecinos de ese colectivo cultural de Arz?a se pusieron?manos a la obra para hacer pedazos un queso de dimensiones colosales que elaboraron hace cuatro meses, para promocionar el producto con el que se identifica la localidad coru?esa.

La mitad de una pieza de aproximadamente dos metros de di?metro y cuarenta cent?metros de alto, ya se hab?a consumido al llegar el mediod?a.

No es de extra?ar, porque cientos de personas se agolparon alrededor de las mesas instaladas por la organizaci?n para proceder al corte del queso a la espera, en casos desesperada, de recibir una de las generosas raciones que se repartieron de manera gratuita. Los art?fices de la gesta gastron?mica no daban abasto. Unas diez personas se encargaron de despachar a una clientela que se mostr? impaciente por probar el exquisito manjar, pero sin temor a quedarse sin su correspondiente raci?n. Y es que a la convocatoria gastron?mica se invit? bajo el reclamo de contar con el queso m?s grande del mundo, por lo que nadie se fue de Arz?a con las manos y con el est?mago vac?os.

Aunque la pieza no ha sido valorada para entrar en el Libro Guinness, lo cierto es que hubiese pasado la prueba para distinguirse como r?cord mundial. 8.000 litros de leche entera, 175 kilos de sal, y 1,5 kilos de cuajo, fueron los ingredientes que se emplearon para elaborar un se?or queso que, hasta ayer, pesaba cerca de una tonelada. Semejante ejemplar de derivado l?cteo dio para repartir entre los presentes hasta 15.000 raciones.

Transcurrida la multitudinaria degustaci?n, la jornada gastron?mica continu? con una comida popular, que redujo la afluencia de gente a unas seiscientas personas. Fueron las que se animaron a pagar por un elaborado men? en el que tampoco se escatim? en queso, que sirvi? de base en la elaboraci?n de los numerosos platos que se sirvieron.

PRODUCTORES DE QUESO RONCAL
con Denominaci?n de Origen Protegida.



MAESTROS QUESEROS DE NAVARRA

114 expositores?en los que se presentar?n?m?s de 300 variedades de queso. Esta es la oferta que se presenta en?la XXIV Feria Nacional del Queso de Trujillo?que se celebrar? desde el pr?ximo jueves?hasta el?3 de mayo. En esta edici?n se pretende superar la cifra de 115.000 asistentes.

En esta ocasi?n, los visitantes podr?n degustar quesos procedentes de Asturias, Badajoz, C?ceres, Canarias, Ciudad Real, C?rdoba, La Coru?a, Granada, Huesca, Lugo, Madrid, Salamanca, Sevilla, Toledo y Valladolid.

Junto a los productos nacionales habr? una peque?a representaci?n de quesos lusos, concretamente tres y?tambi?n estar?n presentes?las tres denominaciones de origen, Torta del Casar, Queso Serena e Ibores.

La inauguraci?n de la XXIV Feria Nacional del Queso de Trujillo tendr? lugar el 30 de abril, a las 12 horas, en el Palacio Juan Pizarro de Arag?n.

El jurado del concurso estar? integrado por cocineros, cr?ticos gastron?micos y restauradores de reconocido prestigio nacional e internacional.

Por lo que respecta a las degustaciones de los 114 expositores, la alcaldesa ha se?alado que se mantiene el precio de a?os anteriores de 0,50 euros por ticket. Asimismo, en el recinto de la Plaza Mayor se ubicar?n dos expositores pertenecientes a las bodegas de Romale y Ruiz Torres y uno de la cerveza extreme?a Abad?a de Yuste.

El certamen para elegir el mejor queso de las islas Canarias, Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2009, est? ya en marcha tras la publicaci?n de la convocatoria el pasado viernes. Su objetivo no es otro que distinguir los quesos de alta calidad elaborados en las Islas a partir de leche de cabra, vaca, oveja o sus mezclas.

El jurado podr? conceder la distinci?n especial ?Mejor Queso de Canarias 2009?, que podr? recaer en alguno de los quesos premiados en las distintas categor?as, siempre que haya obtenido una puntuaci?n superior a 95 puntos.

Fuerteventura fue la gran triunfadora de los Premios Agrocanarias de Quesos 2008. El mejor queso de Canarias fue ?Juli?n D?az?, un curado de leche cruda de cabra de la denominaci?n de origen protegida Queso Majorero, elaborado por Arquema S.L., mientras que el premio a la mejor imagen y presentaci?n recay? en un producto de la misma DO, ?La Gambuesa?, elaborado por Lorenzo Mart?n Rodr?guez.

Desde 2002 se viene desarrollando, en el ?mbito de esta Comunidad Aut?noma, con car?cter anual, el Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias, una iniciativa que trata de promover la difusi?n de los quesos de Canarias, dando a conocer su diversidad, y contribuir a la mejora del producto, facilitando un distintivo de calidad a los ganadores del concurso y consolidando la credibilidad del sector ante el consumidor.

Los d?as 1, 2 y 3 de mayo la Rambla del paseo de Vic?acoger? la feria «Lactium», organizada por el?Instituto de Promoci?n Econ?mica de Vic (Impevic).

Seg?n el presidente de Impevic, Josep Burgaya, la intenci?n es que sea una feria «que abarque todo el queso catal?n con la pretensi?n que vaya m?s all?».

La feria, que quiere convertirse en un referente del sector en Catalu?a, contar? con 60 expositores de productores de queso con unas 150 variedades diferentes. Hay que recordar que actualmente en Catalu?a s?lo hay una feria, en La Seu d’Urgell (Lleida), centrada en el queso, mientras que en esta comunidad hay un total de 124 productores de queso y un centenar son artesanos.

Un 80% de los expositores son de procedencia catalana, aunque en pr?ximas ediciones est? previsto presentar quesos de otros pa?ses, para lo que los organizadores ya est?n en contacto con productores franceses, italianos y de los Pa?ses Bajos, ha destacado el responsable de ferias y mercados de Impevic, Quim Vila.

Adem?s, la feria tendr? expositores de otros productos complementarios y una zona para degustaci?n, al precio de cuatro euros.

La inauguración de la temporada del Queso de Idiazabal va acompañada de fiesta en la localidad de Ordizia, y los protagonistas han sido los pastores, las ovejas y el queso.

El tiempo de 2008 no ha ayudado, por ello, los queseros estaban preocupados por si el queso salía un poco insípido, pero al final no ha ocurrido tal cosa. El queso Idiazabal, cuya calidad sigue siendo reconocida internacionalmente cuenta con 28 medallas obtenidas en los World Cheese Awards en 2008.

El honor de cortar la primera loncha del queso joven ha recaído en el cocinero del restaurante La Cocina de Plagaro, Luis Ángel Plagaro, quien ha asegurado que el queso joven de este año es «espectacular».

Arropado por sus veteranos colegas de profesión Juan María Arzak y Pedro Subijana, Plágaro, que forma parte de la nueva generación de restauradores vascos, ha entrado además a formar parte de la Cofradía del Queso Idiazabal durante la presentación del producto nuevo de esta campaña, desarrollado en el centro D’elikatuz.

El cocinero gasteiztarra ha subrayado que el de Idiazabal es uno de los mejores quesos del mundo, que combina con cualquier alimento y que es ecológico. Al cocinero Juan Mari Arzak también le ha agradado el resultado que han obtenido los queseros.

Junto al queso, las ovejas también han tenido su protagonismo en la feria de hoy. A media mañana, unas 2.000 ovejas han recorrido la localidad guipuzcoana recordando la transhumancia de estos animales hacia el monte.

Los pastores y queseros tampoco han faltado, quienes han explicado que por la crisis tal vez, la gente ha mirado más que comprado.

MIENTRAS ESPAÑA SE POSICIONA COMO EL MAYOR PRODUCTOR COMUNITARIO DE MAIZ TRANSGENICO,  CON EL 70% DE LA PRODUCCION EUROPEA, Alemania se convertirá en el sexto país comunitario sin éste tipo de cultivos, junto con Francia, Grecia, Luxemburgo, Austria y Hungría.

El cultivo de maíz transgénico está prohibido a partir de hoy en Alemania. Unas 3.700 hectáreas de superficie agrícola, situadas en su mayor parte en el Este del país, quedarán sin sembrar este año con las semillas MON 810, un producto del consorcio biotecnológico estadounidense Monsanto que ahorra a los agricultores el uso de pesticidas. Estas semillas contienen un gen que hace a las plantas inmunes a la ostrinia nubilalis, un insecto conocido como «el taladro del maíz». La prohibición, que anunció ayer la ministra Alemana de Agricultura, Ilse Aigner, llegó en el último minuto, ya que los agricultores iban a empezar con la siembra en los próximos días.

La ministra Alemana, basó su decisión en estudios de Alemania y Luxemburgo que demuestran la peligrosidad del maíz transgénico, porque no sólo mata al taladro del maíz, sino también a otros tipos de mariposas y escarabajos. Además, el polen puede contaminar el ADN de plantas convencionales en campos vecinos, y no están estudiados a fondo sus efectos para la salud humana, según la ministra. En Alemania se han encontrado restos del maíz transgénico en la miel, porque las abejas quedan impregnadas con el polen, añadió.

Las semillas MON810 de la firma Americana MONSANTO, están autorizadas en toda la UE desde 1998. Los países sólo pueden prohibirlas si presentan estudios nuevos que demuestren su peligrosidad para la salud o el medio ambiente. La filial alemana de Monsanto ya ha anunciado que presentará una demanda contra la prohibición.

La multinacional Americana MONSANTO, cultiva transgénicos en España, sin que la opinión publica disponga de un informe imparcial, fiel y público, sobre la totalidas de los productos que cultiva, en que comunidades y cuales son o pueden ser, los efectos secundarios de este tipo de cultivos.

Este producto transgénico, afecta a toda la cadena alimenticia y como cabe desprender, a “La Leche” y “Los Quesos” entre otros miles de productos.

La denominación de origen del Queso Zamorano continúa sin perspectivas de contar con un nuevo presidente a corto plazo, después de que el anterior siga en funciones tras dos intentos frustados de elegir al nuevo responsable del consejo regulador.

El enfrentamiento entre los productores y los elaboradores por la intención de las industrias de ampliar las razas de ovino para la elaboración del queso con Denominación de Origen ha motivado la crisis en la dirección del consejo regulador, que en dos ocasiones ha intentado sin éxito elegir nuevo presidente tras las elección de vocales celebrada el pasado mes de diciembre.

En el año 2008, la DO del Queso Zamorano utilizó 2.394.996 litros de leche para producir 477.364 kilos de queso amparado por la Denominación de Origen. La producción se redujo respecto al año 2007, cuando se utilizaron 2.540.217 litros de leche y se sacaron al mercado 507.560 kilos de queso.

El sector productor no tiene inconveniente de que sea un industrial el que presida la Denominación de Origen, pero siempre y cuando el presidente no utilice el voto de calidad a la hora de adoptar decisiones, ya que hay empate en el número de vocales en representación de los productores y los elaboradores.

La presencia en la feria Gourmet de este año fue aprovechada por Maikel Fernández, representante de la quesería Prestes, para cerrar un acuerdo de distribución estable de queso San Simón da Costa con la distribuidora germana Kuehne. De este modo, el queso gallego estará a la venta en el más de un centenar de tiendas que la cadena de alimentación tiene en Alemania.

La introducción del queso de San Simón en el mercado alemán supone una nueva conquista para un producto gastronómico que hasta hace poco más de una década era desconocido en el extranjero.

Este quesero, que no quiso precisar el número de piezas que se remitirán al país germano a través de esta distribuidora, sí indicó que el acuerdo alcanzado contemplaba a priori varios palés mensuales, «una cantidad que esperamos poder ir aumentando poco a poco», señaló.

Satisfecho por la progresiva expansión del queso San Simón, Maikel Hernández recordó que «las exportaciones supusieron el pasado año más de un 3% del total de las ventas computadas por la denominación de origen, una cifra que esperamos incrementar este año hasta el 5% del 2,5% de la facturación global, que en 2008 fue de 2,4 millones de euros».

A diferencia de otros sectores, Fernández dijo que la crisis parece «beneficiar a este tipo de productos poco conocidos, ya que muchas empresas optan por incluir en su oferta artículos novedosos».

La Feria de Madrid acoger? desde el 30 de Marzo al 2 de Abril,?el 23 Sal?n Internacional del Club de Gourmets, que se celebra por primera vez en Ifema.

El evento, que ocupar? los pabellones 4, 12 y 14 del recinto ferial madrile?o, registra un incremento del 30% de la superficie expositiva y del 5% en el n?mero de stands, unos 1.300.

Hay adem?s un notable aumento de compradores extranjeros procedentes de Australia, Brasil, Canad?, China, EEUU, Jap?n, Rusia, Singapur y Sud?frica, a quienes la organizaci?n ha concertado, a trav?s del Punto de Encuentro de Negocios, m?s de 1.250 entrevistas con los expositores.

Entre los productos expuestos, alrededor de 40.000, se presentar?n 1.000 nuevos productos alimentarios. Italia es el pa?s invitado en esta edici?n del Sal?n de Gourmets. A trav?s de la Camara di Commercio Italiana per la Spagna llegan los productos italianos para protagonizar catas y degustaciones.

Entre los Maestros Queseros?presentes en esta edici?n, se encuentran:

QUESER?AS SARRIANAS, S.L.
QUEIXER?AS PRESTES, S.L.
QUESANDALUZ
QUESEREX C.B.
QUESER?A ARTESANA P?REZ ANDRADAS, S.L.
QUESER?A GANADERA, S.L.
QUESER?A TIERRA DE BARROS, S.L.
QUESER?A VILLAVIEJA, S.L.
QUESER?AS DEL TI?TAR, S.L.
QUESO ARTESANO DE TERUEL, S.L.

Durante el evento se celebrar?n diferentes actividades, como el XIV T?nel del Vino Gourmets (en colaboraci?n con el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino), el II Concurso de Abridores de Ostras, el XVI Concurso de Cortadores de Jam?n/Dehesa de Extremadura y el XII Campeonato de Espa?a de Cocineros/J?venes Restauradores.

Para m?s informaci?n visite la Web www.gourmets.net