Caja Rural de Extremadura y la Denominaci?n de Origen Queso Ibores renovaron ayer el convenio de colaboraci?n por el que la entidad ofrece condiciones preferenciales a los industriales y ganaderos adscritos a este sello de calidad.

El presidente de Caja Rural de Extremadura, Mariano Se?or?n, y el presidente del Consejo Regulador de la Denominaci?n de Origen Queso de los Ibores, Jos? Ignacio Plaza, rubricaron ayer en Badajoz este acuerdo, que adem?s de ventajas financieras, incluye el apoyo en la puesta en marcha de acciones promocionales y asistencias a ferias.

Se?or?n explic? que este convenio responde a la pretensi?n de Caja Rural de Extremadura de estar «cerca» de los sectores primarios y prestar apoyo para la modernizaci?n y mejora de la producci?n.

Por su parte, Plaza destac? el compromiso de la entidad en un momento «tan cr?tico» para el sector por la ca?da de precios debido al descenso del consumo y por la competencia ejercida por Holanda en la venta de leche de cabra a Francia, de la que Espa?a era principal proveedor.

De los cr?ditos preferenciales que Caja Rural de Extremadura ofrece se podr?n beneficiar los 70 ganaderos adscritos a la Denominaci?n de Origen Queso Ibores, que cuenta con 20.000 cabezas de ganado de tres razas y nueve queser?as, la mitad artesanales.

El a?o pasado el sello certific? 160.000 kilos de quesos, aunque la producci?n fue mayor, pero solo el producto que pasa los estrictos controles de calidad sale al mercado con el distintivo.

Seg?n el profesor Gonzalo Barrena, la ?autenticidad? del queso de Cabrales est? fuera de duda. Basta con encarar la monta?a cabraliega para darse cuenta de que el v?nculo entre la producci?n quesera y el medio natural que hist?ricamente ha modelado la vida en el concejo sigue vivo. Esto es lo que ayer hicieron ponentes y alumnos del curso de verano sobre el paisaje de los Picos de Europa, organizado por la Universidad Nacional de Educaci?n a Distancia (UNED): comprobar sobre el terreno que el ?enraizamiento? de la afamada producci?n quesera de Cabrales con el territorio ?no se ha perdido?, tal como coment? ayer durante la sesi?n pr?ctica celebrada en el concejo el catedr?tico Gonzalo Barrena. Seg?n este experto, el ?recelo hacia la autenticidad de este queso no tiene gran fundamento?. Barrena hizo esta afirmaci?n al hilo del proceso de adaptaci?n de una tradici?n ancestral a los tiempos contempor?neos y de un producto artesano a las modernas queser?as. Esa adaptaci?n no ha restado car?cter artesanal al producto, sobre todo, dijo Barrena, a la vista del pastoreo, la elaboraci?n y la maduraci?n en cuevas, que sigue manteni?ndose en los pueblos cabraliegos enclavados en los Picos de Europa: Tielve, Sotres y Bulnes. Para Barrena, Cabrales sigue siendo tierra de quesos y, tambi?n, de cuevas, el agente mediador imprescindible para la producci?n local.

Del queso de Cabrales se habl?, y mucho, ayer durante una sesi?n pr?ctica que se inici? en el Collado de la Caballar, en Sotres, desde donde se estudiaron, tambi?n, las caracter?sticas clim?ticas, la organizaci?n del relieve y la vegetaci?n, los recursos h?dricos de la zona y la arquitectura. Por la ma?ana y por la tarde se visitaron los invernales de Valfr?u, para culminar con una degustaci?n de queso de Cabrales en el pueblo de Tielve.

Adem?s de Barrena, la segunda de las tres sesiones del curso cont? con la participaci?n del cronista local, Carlos Ernesto Amor Herrero, y de los profesores Jes?s Ruiz, Marta Gonz?lez y Antonio Fern?ndez. El curso de verano de la UNED se clausura hoy en Cangas, con una ?ltima jornada docente, a cargo de Elisa Villa Otero, de la Universidad de Oviedo, y de Jaime Izquierdo, miembro del gabinete del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, quien abordar? los retos para el desarrollo sostenible del oriente de Asturias.

La elaboraci?n del queso de pastor en el Pa?s Vasco y Navarra y el modo de vida de sus autores va a ser eje sobre el que va a pivotar una nueva ruta tur?stica que la empresa japonesa Travel Living quiere proponer a sus compatriotas para diversificar un turismo que dentro de Espa?a tiene como destino preferente los circuitos que las agencias organizan por Madrid, Toledo, Andaluc?a y Barcelona.

Esta iniciativa cuenta con la colaboraci?n del la asociaci?n Artzai Gazta, la agrupaci?n de pastores, que agrupa a 118 socios del Pa?s Vasco y de Navarra, de los que un 80% pertenecen tambi?n a la DO Idiaz?bal. Por ello, el equipo de Travel Living junto con responsables de Artzai Gazta se dirigieron ayer a dos queser?as, Leze de Ilarduia (?lava) y Ricardo Remiro de Eulate para tomar datos y fotograf?as como base para documentar esta nueva ruta en la que va a colaborar la empresa Entry Agency de San Sebasti?n como agencia receptora para los turistas japoneses.

El entorno natural

«Nos interesa no s?lo el queso como producto, sino tambi?n el entorno natural de los lugares donde se elabora, la vida que llevan los pastores en el monte», explic? Kurando Shoji, de Travel Living. Dentro de sus propuestas la empresa tiene un apartado espec?fico para rutas tur?sticas en el entorno del Pa?s Vasco, que se centran sobre todo en temas como el surf o la gastronom?a, uno de los temas m?s solicitados.

«Los turistas japoneses son muy poco dados a visitar lugares que no est?n bien explicados y recogidos a trav?s de las gu?as y por eso vamos a documentar la ruta del queso de pastor». Travel Living cuenta con la colaboraci?n del fot?grafo «Yosigo» de Loreak Mendian y de la productora Debolex, que firma los realiza los programas Orain.

La idea de Travel Living de difundir en Jap?n la forma de elaboraci?n del queso de pastor encaja con el prop?sito de la asociaci?n Artzai Gazta de abrirse un hueco en el mercado japon?s, en el que tienen puestas sus miras, as? como en el ingl?s.

Adem?s de la colaboraci?n en estas rutas, la asociaci?n tiene previsto traducir en breve al japon?s su p?gina web para facilitar la informaci?n.

«El turista japon?s es un visitante con un nivel cultural y adquisitivo alto, con preferencia por los productos de calidad. En este sentido el queso de pastor puede encajar, puesto que trata de un producto completamente natural y artesanal, que sin embargo, cumple los controles sanitarios, de calidad y trazabilidad m?s estrictos», indic? Luisa Villegas , coordinadora de Artzai Gazta.

Sin embargo, desde la asociaci?n se trata de fomentar no s?lo el turismo, sino tambi?n las ventas de queso aut?ctono a Jap?n. «No se tratar? de exportaciones muy altas, quiz? de en torno a 3.000 kilos, pero es importante para nosotros por el tipo de p?blico del que se trata», a?adi?.

p style=»text-align: justify;»>Pese a que la Denominación de Origen (DO) del Queso Palmero viene funcionando desde el año 2002, el sello que identifica la marca de los quesos de cara a los consumidores, con el que se certifica su procedencia y calidad, sigue sin aparecer en gran parte de la producción que se vende dentro y fuera de la Isla. Sólo uno de cada diez quesos está etiquetado como tal por el Consejo de la Denominación de Origen.

Así, según los datos que se manejan en la actualidad, este organismo controla, que no certifica, el 50% de la producción total de La Palma, o sea 151.080 kilos de queso elaborado. La otra mitad, para llegar hasta los 300.000 kilos, está fuera de la DO. Sin embargo, el Consejo certificó en 2009 sólo 26.972 kilos de queso de 30 queseros con el sello «Origen Palmero», lo que viene a representar el 10% de la producción total de las más de 100 queserías que hay en la Isla.

En estos quesos aparece el sello que deja clara la procedencia del queso y el cumplimiento de los criterios de calidad del consejo, basados en la obligatoriedad de que sean elaborados exclusivamente con leche de cabra palmera, alimentada con pastos y forrajes locales. Además, la presencia del sello significa que el producto es madurado, de más de siete días, y no fresco.

El principal problema para incrementar el porcentaje de producción bajo certificado se encuentra precisamente en ese especto. La DO nunca ha comercializado queso palmero fresco, pese a ser un producto apreciado y muy presente en los hogares de la Isla. Según explica María del Rosario Fresno, investigadora del ICCIA (Instituto Canario de Investigaciones Agrarias) y vicepresidenta del consejo, esto se debe a que «el queso palmero, en gran parte, se comercializa como fresco, de menos de siete días y no podíamos certificarlo porque no existían datos históricos, por lo que resulta difícil controlar la calidad de la producción».

Hasta ahora, la DO pone su sello sólo a los quesos madurados, lo que representa un desfase en el control de la producción y la presentación ante los organismos y los consumidores. Por eso, el Consejo trabaja en la idea de acoger a todos los queseros que trabajan en este sector tradicional de La Palma, pero que lo hagan bajo las mismas reglas de producción. En ese sentido, comentó Fresno, «intentaremos que sea corregido este mismo año para poder certificar la producción de una treintena de queseros».

La mayoría de las queserías son familiares, con una media de 250 cabras, lo que limita las posibilidades de los propietarios a la hora de garantizar el control de la calidad sanitaria. Además, la presencia de intereses comerciales intercalados, de distribuidores que adquieren productos sin control, ha terminado por alargar más de lo deseado la consolidación de la marca de la Denominación de Origen de Queso Palmero, que exige un manual de buenas prácticas que es obligatorio para sus queseros, según Fresno.

La familia de Federico Ruiz en Válor siempre ha tenido cabras. Antes, venía un hombre de Albox (Almería) para recoger la leche, pero «como era muy informal» no pasaba todos los días, así que en muchas ocasiones tenían que tirarla. Comenzaron «con un cochecillo» llevando la leche en un tanque a Granada cada dos días a Puleva, luego pasaron a un camión y en vez de un tanque tres. Pero la empresa granadina dejó de fabricar queso y tuvieron que llevarla a Forlasa, en Ventas de Zafarraya. Al ser la distancia mayor, en 1991 Federico y tres amigos se animaron a crear su propia sociedad de fabricación de quesos recogiendo la leche de los diferentes pueblos de la comarca y de esta manera evitaban los grandes desplazamientos.

Siempre se ha producido queso en la Alpujarra. Todo el que contaba con un rebaño lo elaboraba para su consumo particular. Pero los tiempos cambian y llegaron las empresas comercializadoras. La primera fue la de Válor, luego llegó la Quesería de los Almendros en Cástaras y, posteriormente, la Venta El Chaleco, en Murtas. Estas tres firmas siempre han respetado el sello de identidad que ha dado fama a los quesos de esta comarca granadina: quesos artesanos, cien por cien naturales y con un sabor peculiar.

Estas empresas tienen las características comunes de que son eminentemente familiares y que su único afán es recuperar las tradiciones agrícolas y ganaderas para que, adaptadas a las nuevas tecnologías, consigan el sabor del queso artesano «de los abuelos», conquistando los paladares más exquisitos.

En la manera de fabricarlo, ya sean quesos con leche de cabra, de oveja o «mezcla», siempre se ha respetado la tradición. Desde que la leche procedente de los rebaños de la comarca que pastan a más de mil metros de altitud y se alimentan de los verdes pastos de las montañas entra a la sala de recepción, se garantiza el proceso de elaboración natural. Se introduce la leche en tanques refrigerados a 3 o 4 grados, leche muy fresca ordeñada pocas horas antes de su recogida. Se llena este tanque con capacidad de 2.000 litros y se somete a las pruebas correspondientes y a los controles sanitarios necesarios. Se pasteuriza a 72 grados durante nueve segundos y la leche pasa a la cuba donde se cuece y fermenta. Una vez que sale la masa se llenan los moldes con los trapitos para que adquiera la forma redondeada característica y luego, cuidadosamente, se colocan en la prensa para que escurran. En una primera vuelta se les quita el trapo y vuelven al molde para que adquieran la forma final definitiva. Cuando se retiran de la prensa pasan a las cámaras, donde permanecerán dependiendo del tiempo de maduración. El queso tierno estará entre 7 y 10 días, el semicurado entre 2 y 4 meses , el curado con más de 8 meses y el queso añejo incluso más de 2 años.

Los diferentes formatos, independientemente del tiempo de curación, resultan todos exquisitos porque la leche procede de las ganaderías de los pueblos de la Alpujarra que recuperan el fresco aroma de las verdosas montañas y el sabor muy suave y equilibrado en los quesos de media curación y con un gran sabor bouquet en los curados. En este entusiasmo de innovar y saciar el gusto más caprichoso de cada consumidor también han dispuesto de quesos de cabra al tomillo o al pimentón, al romero y a las cuatro pimientas, consiguiendo sabores muy intensos y notas particulares.

De esta fama y buen hacer se han querido aprovechar también desaprensivos que colocando una ficticia etiqueta de ‘queso de la Alpujarra’ se han querido subir al carro del buen nombre y de la calidad de estos quesos. Es por ello que desde la Asociación de la Alpujarra Desarrollo Rural (ADR) en Órgiva han iniciado los trámites para solicitar a la Junta de Andalucía la marca de calidad territorial de queso de Sierra Nevada y Alpujarra con la que quieren proporcionar un valor añadido para estos productos a los que se le concede su uso y, por tanto, una ventaja competitiva que puede ser decisiva en un mercado cada vez más exigente, al fomentar la obtención de estos productos artesanales y respaldar el nombre de la marca ‘queso de la Alpujarra’ para que cada vez sea más reconocido por consumidores y distribuidores.

El Concello de Monterroso celebra desde este viernes hasta el domingo unas jornadas técnicas dedicadas al queso de la denominación de origen Arzúa Ulloa. Tras recordar que la comarca organiza de forma rotativa una feria multisectorial, el alcalde, Antonio Gato, señaló que este año pretenden «dar un pulo máis a este produto co fin de potenciar máis, se cabe, o seu coñecemento e o seu uso». Junto con el queso, también incluyen el jamón.

El día 18 las jornadas comenzarán con un acto de presentación a las cinco de la tarde en el centro sociocultural, en el que participarán Gato Soengas y el presidente del consejo regulador de la denominación de origen, Luis Carrera Valín. Seguidamente serán proyectados los documentales Elaboración do queixo onte y Elaboración do queixo hoxe . La sesión rematará con la entrega a los establecimientos colaboradores de un lote de material que consistirá en un cartel que los acreditará como establecimientos colaboradores; un par de quesos, uno duro y otro blando, de la Denominación de Orixe Arzúa-Ulloa, y ejemplares del libro Elementos do patrimonio histórico (III). Raíces. Otero Pedrayo , de María José Gómez Alvite.

Taller de elaboración

El sábado, también en el centro sociocultural, habrá desde las doce y media un taller infantil de elaboración de queso. Serán constituidos dos grupos de trabajo de 15 alumnos cada uno. Estarán divididos por edades, de 3 a 8 años y de 9 a 12. También habrá una cata didáctica, a cargo de Óscar Pérez Ramil, del consejo regulador.

Durante el fin de semana habrá degustación de tapas con queso en al menos 11 locales colaboradores.

La Oficina del Gobierno de Canarias en La Gomera informa de que la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación convoca el concurso oficial de Quesos Agrocanarias 2010, a celebrar los días 20 y 21 de julio. El concurso de quesos Agrocanarias tiene como finalidad distinguir los quesos de alta calidad elaborados en la Comunidad Autónoma de Canarias, que cumplan con la normativa vigente.

Pueden inscribirse en el concurso cualquier fabricante o elaborador de queso, sea persona física o jurídica que se encuentre inscrito en el Registro General Sanitario de Alimentos y cuya producción sea elaborada en la Comunidad Autónoma de Canarias, así como presentar los quesos producidos y elaborados en el Archipiélago Canario con Denominación de Origen Protegida o sin ella.

Las variedades objeto del concurso son los quesos elaborados con leche de cabra, vaca y oveja, y mezcla de las anteriores, dentro de las categorías «Leche pasteurizada» y «Leche cruda», en las modalidades de quesos tiernos, quesos semicurados y quesos curados; y «Cuajo vegetal», en la modalidad de queso elaborado con cuajo vegetal y la de queso con mezcla de cuajos.

Se otorgarán premios y distinciones especiales por categorías, modalidades y según la variedad a la que pertenezcan y, en concreto, las distinciones especiales son al Mejor Queso de Canarias, Mejor Queso Ecológico, Mejor Queso Casero, Mejor imagen y presentación, y Mejor Queso Popular.

Pueden optar al premio «Mejor Queso Ecológico de Canarias 2010» el queso que posea certificado de estar inscrito en el registro de operadores de producción ecológica de Canarias y al premio «Mejor Queso Casero de Canarias 2010» el queso producido en una explotación con una capacidad anual de producción igual o inferior a 7.000 kilos de queso.

Los quesos que no dispongan de Denominación de Origen y que se hayan producido en explotaciones con una capacidad anual de producción igual o inferior a 7.000 kilos de queso anual sólo podrán optar al premio «Mejor Queso Casero de Canarias 2010», salvo que estuvieran inscritos como operadores de producción ecológica de Canarias, en cuyo caso también podrán optar al premio «Mejor Queso Ecológico de Canarias 2010».

El plazo de presentación de solicitudes se abre a partir de mañana, día 16 de junio, hasta las 14,00 horas del martes 29 de junio, en los registros del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, en el Registro de la Oficina Canaria de Información en La Gomera, situada en la Calle Profesor Armas Fernández, nº 29, en San Sebastián o en cualquiera de los lugares establecidos por ley.

Las muestras se recibirán entre las 9,00 y 14,00 horas del martes 13 de julio en la Agencia Extensión Agraria, situada en la Calle Profesor Armas Fernández, nº 2, en San Sebastián de La Gomera.

La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, Pilar Merino, remarcó en La Palma la necesidad de profundizar en la comercialización de los quesos de las Islas elaborados con leche cruda como medio para garantizar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas y un sector productor que goza de gran prestigio internacional.

Así se pronunció Merino durante el Seminario sobre quesos elaborados en Canarias con leche cruda de cabra que se ha celebrado en el Palacio Salazar de Santa Cruz de La Palma, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). En este sentido, añadió que es fundamental seguir profundizando en su difusión en el sector turístico, »para que los millones de potenciales consumidores que recibimos cada año no se vayan sin probar el queso, ni ningún producto agroalimentario de las Islas».

El acto inaugural contó con la participación de la presidenta del Cabildo Insular de La Palma, Guadalupe González Taño, el director del ICCA, Guillermo Díaz Guerra, y la presidenta de la Denominación de Origen Protegida Queso Palmero, María Rosario Fresno.

El encuentro se ha convocado para dar a conocer las características de este elemento básico y definidor del sector agrario de las Islas, y establecer las bases para desarrollar un plan de actuación que permita la continuidad de estos quesos artesanos como producto de calidad diferenciada, una joya dentro de los productos agroalimentarios de Canarias.

La privilegiada situación sanitaria del Canarias, libre de muchas de las enfermedades que afectan a la cabaña ganadera de la Europa Continental, así como la calidad de una leche obtenida de razas autóctonas de las Islas, permiten obtener quesos que son mucho más que un alimento para las Islas, forman parte de su cultura y significan un estilo de vida y un arte. La elaboración de estos quesos es parte del patrimonio intangible del Archipiélago.

A lo largo de la mañana se sucedieron diversas charlas, entre las que destacó la pronunciada por el investigador francés Jean Paul Dubeuf, presidente de la Asociación Internacional del Caprino y miembro del INRA/SAD, Laboratorio sobre el Desarrollo de la Ganadería, quien disertó sobre »Los desafíos del sector de queso de leche cruda en Europa y el Mediterráneo, comparación con la situación de las Islas Canarias».

A continuación, se celebró una mesa debate que contó con la participación de representantes de los distintos sectores implicados, que como las jornadas, se dirige a los productores de quesos artesanos, a los técnicos que trabajan en el sector, a los medios de comunicación y a todos aquellos interesados en preservar un producto tradicional de las Islas y medio de vida de muchas economías familiares.

Patrimonio de Canarias

La leche cruda aporta unas características singulares que permiten a estos quesos diferenciarse y mantener su identidad, que caracteriza su aroma, textura y sabor. Los ganaderos y productores de quesos de leche cruda han contribuido a configurar el concepto de economía sostenible, el manejo racional de sus animales y explotaciones es un claro elemento para la protección del medio ambiente y los ecosistemas de Canarias.

Tanto en la elaboración de quesos artesanos con leche cruda, como en las modernas industrias queseras, se respetan los procesos tradicionales, transmitidos de padres a hijos, que conviven con un proceso de modernización acorde con las más actuales exigencias de calidad.

Se vienen realizado importantes esfuerzos, tanto por parte de los productores, como del Gobierno de Canarias, para dar a conocer internacionalmente unos quesos que cuentan con tres Denominaciones de Origen Protegidas »Queso Majorero», »Queso Palmero», y »Queso de Flor de Guía y Queso de Guía» del Noreste de Gran Canaria. A ello se une, además, de un sinfín de premios en los diversos certámenes, con especial relevancia en los internacionales, en los que los quesos canarios han estado presentes.

El Queso Majorero de Fuerteventura fue el primero elaborado a partir de leche de cabra con Denominación de Origen Protegida en todo el territorio español en el año 1996. Se trata de un queso de pasta prensada elaborado con leche de cabra de la raza majorera, con adición eventual de hasta un máximo de un 15 % de leche de oveja canaria.

La D.O.P. Queso Palmero se creó en 1997, y sus productos se elaboran en todos los términos municipales de la Isla La Palma. Se trata de un queso elaborado con leche de cabras palmeras, cuya alimentación está basada en el aprovechamiento de los recursos forrajeros de la isla y cuajo natural de cabrito. Toda la producción es artesana en pequeñas explotaciones, y se utiliza leche sin pasteurizar. Se consume fresco, pero también se elaboran tiernos, semicurados y curados. Su forma es cilíndrica achatada y llega a alcanzar pesos de hasta 15 Kg.

La Denominación de Origen Protegida Queso de Guía y Flor de Guía elabora sus productos en la isla de Gran Canaria en los municipios de Santa María de Guía, Gáldar y Moya, a partir de leche de oveja canaria, si bien se admite la mezcla de otras leches en una cantidad inferior al 40%.

Las Jornadas de los Quesos de Aragón se celebran este fin de semana en Biescas organizadas por el Ayuntamiento pelaire y la Academia Aragonesa de Gastronomía, en colaboración con el departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón.

Biescas Empresarial valora esta iniciativa que es continuación del Concurso Quesos de Aragón, con carácter bianual, que se llevó a cabo en Biescas el pasado año por primera vez. «Esta actuación contribuye a promocionar a productores y empresas del sector de nuestra región, además de hacer participes a todos los que hasta nuestra localidad se acercan esos días, de las estupendas cualidades de este alimento».

Desde la Academia Aragonesa de Gastronomía explican que el programa que se va a desarrollar este fin de semana, «ofrece indicaciones prácticas para un mejor uso del queso en la restauración en cuidados y conservación, corte, elección, compra y defectos».

Las jornadas se inauguran este sábado a las once de la mañana en el Centro Cultural Pablo Neruda. En estos dos días, los asistentes a las mismas van a saber cómo es la preparación de una tabla de quesos de Aragón, utilizando diversos soportes y acompañamientos. «Su objetivo consiste en la elaboración de tablas creativas y originales que tengan una utilidad práctica y que sirvan para despertar la curiosidad del cliente», señalan desde la Academia de Gastronomía de Aragón.

El primer día se realizará un taller de cata para el público que será gratuito previa inscripción. «De una forma amena y didáctica nos vamos adentrando en el mundo del queso poniendo a prueba todos los sentidos para aprender y conocer la metodología de la cata del queso con indicaciones prácticas para elegir los mejores, su conservación y cómo sorprender a sus invitados con una exquisita tabla de quesos», indica la organización.

Para la tarde del sábado se ha programado una degustación popular de quesos en la plaza de Biescas, con una amplia variedad de quesos aragoneses, presentados con su ficha y con acompañamientos de fruta, pan y vino.

El domingo por la mañana tendrá lugar la presentación de la publicación sobre quesos de Aragón editada por la Academia Aragonesa de Gastronomía con la colaboración del Ayuntamiento de Biescas y el patrocinio de Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón. A continuación, se ha programado una charla técnica dirigida a los productores de queso aragoneses que lleva por título «¿Cómo se valora un queso en una cata-concurso y herramientas y estrategias para vender mejor». Y a la una de la tarde se ha previsto que tenga lugar la clausura de las jornadas.

Juan Bosco Triay Barber, que pertenece al grupo de curadores y queseros maduradores de Menorca, ha sido elegido presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Mahón-Menorca.

Según han informado fuentes del Consell de Menorca, que ha gestionado es proceso electoral, el pleno del organismo que garantiza la calidad del queso menorquín ha elegido esta mañana como nuevo presidente a Bosco Triay, de la empresa maduradora «Hijos de F. Quintana CB», mientras que Francesc Truyol Olives, de Algendar den Gomila, ha sido nombrado vicepresidente.

También han tomado posesión los vocales que integran el nuevo pleno del Consejo Regulador, que fueron proclamados el 23 de mayo pasado. Por parte de las ganaderías vacunas son socias de cooperativas o sociedades agrarias de transformación, Agustín Mercadal Sintas (propietario) y Cristóbal Fedelich Moll (payés).

Por las ganaderías que no pertenecen a cooperativas, Guillermo de Olives de Vidal (propietario) y Francesc Truyol Olives (payés) y por los elaboradores industriales inscritos en el registro de queserías industriales, Fernando Rita, de Coinga (Cooperativa Insular Ganadera) y Margaret Mercadal Camps, de Dalrit, SL.

Antonia Allès, ha destacado la colaboración de las organizaciones profesionales agrarias (AGRENA, AGRAME, FAGME y Unió de Pagesos) al haber consensuado la propuesta de candidatos.