Reconocimiento mundial a una calidad y un sabor ya reconocido por el paladar de los gaditanos. Los quesos de la comarca de la Sierra han arrasado, de nuevo, en uno de los concursos más afamados a nivel mundial, el ‘World Cheese Award’, celebrado entre el 24 y el 28 de octubre en la ciudad inglesa de Birmingham. Un total de 18 premios se han repartido entre Queso Payoyo S.L, la Quesería El Bosque y Quesos Pajarete. Al concurso se han presentado 2.629 quesos de todo el mundo que pasaron por el paladar de un prestigioso jurado, compuesto por doscientas personas de 19 países.

La quesería de Villaluenga del Rosario Quesos Payoyo ha sido la que mayores éxitos ha cosechado. En total ha conseguido una medalla de oro, cinco de plata y cuatro de bronce, galardones que completarán su amplia estantería de premios que, entre otros muchos, ya cuenta con seis medallas de oros de los ‘World Cheese Awards’ en sólo tres ediciones que son en las que han participado. En esta ocasión el queso semicurado de oveja ha sido el que ha obtenido el mayor galardón.

Quesos El Bosqueño, también ha cosechado en Birmingham su primer oro por su queso de cabra payota viejo. Esta empresa, que pronto abrirá un nuevo punto de venta en El Bosque, también ha obtenido una medalla de plata y tres de bronce.

Quesos Pajarete, de Villamartín, ha saboreado también las mieles del éxito con una medalla de plata para su queso de cabra curado emborrado y otros tres galardones de bronce.

Como cada primer domingo de mes, el mercado De l’Hort a Taula volvió instalarse ayer en la plaza Sant Joan, con 26 paradistas que ofrecieron productos leridanos elaborados artesanalmente. En esta edición, además, los visitantes pudieron disfrutar de una cata guiada de quesos, a cargo del experto Oriol Urgell.

La concejala responsable de Comerç, Mercats i Consum del Ayuntamiento de Lleida, Dolors Arderiu, subrayó la buena acogida de las actividades complementarias que se realizan para promocionar el mercado.

Por su parte, el concejal de Medi Ambient, Josep Barberà, destacó el aumento de paradistas en esta edición, tres más que en ediciones anteriores.

El mercado De l’Hort a Taula se organiza con dos objetivos muy claros, por un lado ofrecer un puesto de venta a los agricultores y elaboradores y, por otro, dar a conocer los productos agrarios de proximidad, sensibilizando a la población sobre los valores de la agricultura y la alimentación. Los productos que se pueden encontrar son vinos, mermeladas, conservas, aceite, queso, carne, embutidos y fruta y verdura, entre otros.

Los organizadores del mercado, las concejalías de Medi Ambient y Comerç, Mercats i Consum del consistorio leridano, preparan en cada edición alguna actividad complementaria, como talleres o muestras de productos de la tierra.

La próxima edición del mercado, que se celebrará el día 5 de diciembre , acogerá el taller Els olis de les varietats tradicionals de Lleida, donde se presentarán diversos aceites elaborados a partir de variedades tradicionales de olivos.

Se trata de una iniciativa que se repite el primer domingo de cada mes.

La Diputación de Ciudad Real ha firmado esta mañana un convenio con el Consejo Regulador1 de la Denominación de Origen “Queso Manchego” mediante el que esta entidad dispondrá en el presente ejercicio de un total de 20.000 euros que le permitirán la financiación de una serie de actuaciones destinadas a la promoción de este producto agroalimentario.

La representación de la institución provincial, que tiene entre sus fines la cooperación en el fomento del desarrollo económico y social de acuerdo con la que ejercen otras administraciones, ha corrido a cargo del presidente de la Corporación, Nemesio de Lara2, mientras que por parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Queso Manchego” ha firmado el presidente de la Fundación, José Antonio Morales Sánchez.

Según el articulado del convenio, la asociación ha destinado la subvención al desarrollo de una campaña promocional que se traduce en su presencia en la feria España Original, organizada por la Diputación de Ciudad Real, con el objetivo de difundir la actividad que desarrolla el Consejo Regulador para fortalecer la Denominación de Origen “Queso Manchego”.

A este respecto, el CRDO detalla en la memoria que las referencias positivas con respecto a la primera edición de España Original hicieron que la Fundación participase en la segunda. Y agrega que durante 2010 se ha decidido restringir las acciones promocionales por motivos presupuestarios, pero que se ha considerado oportuno tener presencia institucional en la última edición por la repercusión promocional que puede suponer estar presente en este importante evento, al tiempo que se procede a dar cobertura quesera a las empresas que participan.

José Antonio Morales ha agradecido a De Lara, quien ha estado acompañado por el vicepresidente de Promoción Económica, Ángel Amador, la sensibilidad que viene mostrando la institución provincial ante las propuestas que formula el Consejo Regulador.

De Lara se ha interesado, por otra parte, sobre la marcha del sector en la actualidad. El presidente de la Fundación le ha explicado que la leche “está muy cara”, por lo que “encarece el producto”. Con la única ventaja que cuentan, a su juicio, es que siguen colocando las producciones, sobre todo en mercados extranjeros. Ha asegurado, en este sentido, que exportan el 45 por ciento, casi la mitad de lo que se produce.

En cuanto a los países receptores ha indicado que Estados Unidos es el que más queso manchego recibe. Ha asegurado que a Texas, Los Ángeles y California va buena parte del producto que sale fuera de nuestras fronteras. Y en lo que respecta a la Unión Europea3, destacan, por orden, Alemania, Reino Unido y Francia.

En otro orden de codas, en las publicaciones, carteles, programas y anuncios que elabore el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Queso Manchego” se deberá reflejar, en un lugar visible, la colaboración de la Diputación a través del logotipo de la institución, según recoge el convenio que ha sido suscribo en la Sala de Recepciones del Palacio provincial.

Como cada Último Lunes de octubre, en Gernika ayer no cabía ni un alfiler. El buen tiempo y la contención de los precios se tradujeron en una exitosa jornada festiva a la que acudieron unas 100.000 personas, según fuentes municipales, con ganas de disfrutar de la principal feria agrícola vasca. Los productores apreciaron un nivel de ventas mejor al registrado en 2009.

Esta edición deparó dos récords. El primero llegó con la tradicional subasta de queso. El restaurante Taskas de Mungia pagó 7.700 euros por medio queso de Idiazabal, superando los 5.000 euros del año pasado, hasta ahora el máximo histórico.

El segundo se refirió al número de puestos. Este año se instalaron 335, un total de 36 más que en 2009, repletos de quesos, hogazas de pan recién horneado, dulces, hortalizas y frutas, miel, sidra, txakoli, flores o conservas. Y quedaba espacio para productos novedosos, como las patatas fritas ecológicas, a 70 céntimos la bolsa pequeña. La mayoría se hallaban repartidos entre las calles Juan Kalzada, Artekale e Industria y en el Pasealeku.

Si el concejal de Ferias de Gernika, Iñaki Gorroño, hacía un balance «muy positivo», los vendedores no se quedaron atrás. «La crisis se sigue notando un poco, pero hemos mantenido los precios del año pasado y las ventas están siendo buenas», apuntaba Arantza Zubia desde su puesto de hortalizas. Esta baserritarra, natural de Mallabia, se felicitaba de la llegada de tres autobuses cargados de personas procedentes de Oñati. El entusiasmo de Zubia mostraba que los vecinos de esa localidad guipuzcoana son buenos clientes de la feria.

Malen García, vecina del municipio alavés de Araia, reordenaba sus compras en varias bolsas tras adquirir una hogaza de pan en el puesto de Jesús Beitia, de Elorrio, por 3,5 euros. «Es cierto que los precios son de por sí algo altos, pero es que la calidad hay que pagarla. Una vez al año merece la pena sacar la cartera», señalaba antes de partir hacia la estación de Euskotren tras una agotadora jornada de puesto en puesto.

Las txosnas congregaron, como siempre, a enormes grupos de amigos y familias que degustaban talos con chorizo acompañados de sidra o txakoli. Los puntos de venta de maquinaria agrícola, las pruebas de bueyes y los partidos de pelota completaron el nutrido programa de actividades.

Los Premios Kaiku, concedidos por la asociación guipuzcoana Artzai Gazta para distinguir a aquellas personas y entidades que trabajen a favor del queso Idiazabal, así como de la gastronomía y la cultura vascas, fueron a parar a Eli Gorrotxategi de la Quesería La Leze -galardón de oro-, el Ayuntamiento de Gernika, la Fundación Euskaltel Euskadi y el cocinero Aitor Elizegi -plata todos ellos-.

El queso sigue siendo el producto estrella de la Feria de Otoño de Biescas. El certamen, que se ha celebrado del 22 al 24 de octubre, ha vendido 4.650 kilos de este producto, lo que supone incrementar las ventas del año pasado en 600 kilogramos, y ha repartido más de 3.000 degustaciones de los distintos tipos de queso se han acudido a la feria. El alcalde de Biescas, Luis Estaún, habla del éxito del certamen apoyándose en estos datos: “No hay más que ver estas cifras para hablar, una vez más, del éxito de la feria”.

Los grandes triunfadores de esta sección, en la que también se incluyen bodegas y productores de derivados del pato y la oca, fueron los ganadores de los dos concursos relacionados con el queso que se celebran en la Feria. El concurso del Queso de Otoño de Biescas fue para un queso con Denominación de Origen Idiazabal, producido en Ordizia (Guipúzcoa) por Aranburu Elkarte Sat. El Permio González Vivanco a la trayectoria se quedó en tierras altoaragonesas, ya que fue para los productores de la marca Queso Radiquero.

El Idiazabal se proclamó ganador de un concurso al que concurrieron 33 quesos distintos. Primero un jurado técnico eligió cuatro de ellos y posteriormente, el jurado popular, tras catar los cuatro preseleccionados, optó por reconocer el producto de la factoría guipuzcoana como el merecedor del concurso. Los otros tres que asaron el primer corte fueron un queso de oveja artesanal madurado en La Litera, otro de cabra semicurado de Benabarre y un tercero de cabra de “flor de nieve” de Ejea de los Caballeros.

Al margen de los quesos, la Feria tuvo un balance también muy positivo, tanto por las ventas logradas como por el público que acudió al evento. Según la organización, fueron muy buenos los resultados de ventas logrados también en los derivados del pato y oca y en los stands de artesanía, y se repartieron más de 1.000 raciones de degustación de setas.

Las subastas tuvieron también unos resultados óptimos, aunque en vacuno de las 70 cabezas de raza Parda de Montaña que se subastaron sólo se adjudicaron 13. En el resto de pujas, en la de ovino con ejemplares de Churra tensina y la de caprino con cabras pirenaicas, se subastaron y colocaran la totalidad de cabezas que se presentaron a la puja. La respuesta incondicional del público y la gran animación que se vivió en el recinto ferial durante todo el fin de semana avalan una vez más el éxito de la veterana Feria de Otoño de Biescas.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha celebrado una cata de Quesos DOP Torta del Casar con los alumnos, tanto de diplomaturas técnicas como superiores o máster, de la Escuela de Hostelería de Sevilla.

El conductor del evento ha sido el director técnico Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Javier Muñoz, y su objetivo ha sido dar a conocer la cultura y calidad de este queso, además de sus diversas aplicaciones en la gastronomía.

Esta es la tercera cata, después de Valencia y Barcelona, que organiza la DOP Torta del Casar por las escuelas de hostelería más prestigiosas del país para que los profesionales del futuro sepan tratar este producto tan versátil, informa la denominación en nota de prensa.

La primera parte del acto ha constado de una explicación teórica sobre las cualidades del producto, elaboración y conservación, así como, su diferenciación con otros quesos españoles a través de su etiqueta de control, garantía del origen y calidad.

Después se ha realizado la cata, donde se han probado un total de tres quesos de diferentes queserías, así como dos quesos de una misma quesería en momentos diferentes de maduración con el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, así como sus parámetros organolépticos y posibilidades gastronómicas.

Cada queso ha ido acompañado de un Vino de Jerez DO, de la variedad Oloroso o Cream que encajan perfectamente con este queso, potente a la nariz y sabroso en la boca, sin apagar su sabor.

Para el director técnico de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Javier Muñoz, la formación de los futuros responsables de los establecimientos hosteleros es «fundamental», ya que «asegura que conocen los productos de alta calidad, y los distinguen de otros similares».

«Hacerlo a través de una clase práctica en la que se une la Torta del Casar a uno de los productos propios de la zona en la que hacemos la formación, como es el caso de los vinos de la Denominación de Origen Jerez, ayuda a que los alumnos nos recuerden especialmente», ha añadido Muñoz.

A partir de esta acción, los días 20 y 21 de octubre, se celebrarán las Jornadas Gastronómicas de Torta del Casar en la Taberna del Alabardero que ofrecerá a sus clientes un menú formado por platos elaborados con este afamado queso con Denominación de Origen.

Entre las degustaciones se encuentran una cremita de Torta con Boletus, un confitado de bacalao con piñones y espuma del Casar, cordero merino con souflé de Torta del Casar o bizcocho de Torta del Casar con sorbete Gewurztraminer y cerezas maceradas.

Además, se ofrecerá la Torta del Casar como aperitivo en el conocido ‘Menú Bistrot’ que a diario ofrece el establecimiento. Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)

ELABORACIÓN

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades «singulares y diferenciadoras». Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada, añade la denominación.

La XIII Jornada del Queso de Munilla (La Rioja) reunirá este fin de semana en esta localidad a un total de 16 productores de queso, procedentes de once denominaciones de origen de toda España, entre ellas la Torta del Casar, de Extremadura.

La directora general de Turismo, Mónica Figuerola, y el alcalde de Munilla, Claudio García, presentaron este lunes la iniciativa. Según ha dicho Figuerola, la jornada se plantea como una acción más dentro de las que la Mancomunidad Dinatur lleva adelante «para promocionar la comarca y aumentando el número de visitantes a las localidades de la forman».

García ha apuntado, en este sentido, que, «dada la masiva afluencia de público en ocasiones anteriores, la feria se va a desarrollar este año en dos jornadas, lo que manifiesta una consolidación del evento, con el que se pretende fomentar y potenciar uno de los productos estrella de la zona, el queso camerano».

Así, para el alcalde, «lo que es una pena es que haya desaparecido la Quesería de Munilla», aunque, en sus palabras, «hemos estado trabajando mucho en este tema, y, en el plazo de unos meses, seguramente podremos anunciar un gran proyecto, dirigido hacia el queso y el ganado».

La jornada se abrirá el sábado 23, a las 16,00 horas y hasta las 20,00, mientras que el domingo, será por la mañana, de 10,00 a 15,00 horas. García ha señalado que, para próximas ediciones, si se mantiene el éxito, se estudiará ampliarla al sábado por la mañana, «para poder realizar alguna actividad paralela».

En concreto, van a participar 16 productores de quesos de oveja, cabra y vaca de DOC como Mahón (Baleares); Picón-Bejes-Tresviso y Nata de Cantabria; Patamulo, Oveja de Palencia y Oveja y Cabra de Soria, de Castilla y León; Torta del Casar, de Extremadura; Roncal, de Navarra; Idiazábal, del País Vasco; y, por parte riojana, Queso Camerano y Queso de Oveja.

Además, se contará con la presencia, como invitada, de la quesería francesa ‘La Bodega de los Pirineos Franceses’, que elabora queso de cabra, y, como en años anteriores, se contará con la quesería riojana ‘La Era Alta’, que elabora queso a partir de leche de oveja pasteurizada.

El Casco Viejo de Bilbao acogerá desde el martes 19 hasta el domingo 31 de octubre la Semana Grande del Queso Denominación de Origen Idiazabal, que incluirá entre sus actividades el Campeonato de Euskal Herria de Queso Idiazabal de Pastor 2010, un concurso de pintxos y degustaciones.

Hasta el día 31 de octubre se programarán diversas actividades en torno al Queso D.O. Idiazabal de Pastor, entre las que se encuentra el desarrollo del Concurso de Pintxos de Queso Idiazabal Artzai Gazta BBK entre los días 19 y 22. En la competición participarán bares y cafeterías del Casco Viejo bilbaíno que, tomando como materia prima principal este producto, elaborarán sus pintxos que estarán identificados mediante un cartel en la entrada.

Los clientes podrán, mediante una papeleta, valorar la calidad de los mismos y entrarán en el sorteo de un queso D.O. Idiazabal etiqueta negra y dos tarjetas regalo de 100 euros cada una para utilizar en los establecimientos de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo. El pintxo con la mejor valoración obtendrá un premio de 300 euros.

Los cinco pintxos más votados pasarán a la final del sábado 23 en El Arenal, en la que se elegirá el Mejor Pintxo de Queso, premiado también con 300 euros.

En esta jornada El Arenal acogerá el Campeonato de Euskal Herria de Queso Idiazabal de Pastor 2010, que premiará al mejor queso Idiazabal elaborado a partir, exclusivamente, de la leche cruda de sus rebaños de ovejas latxas y carranzanas.

La jornada comenzará a las 10.00 horas con la apertura de 36 puestos de venta y degustación de productos artesanales. Además del queso Idiazabal de Pastor, la ciudadanía podrá degustar vino de Rioja Alavesa, txakolí, sidra de Bizkaia, cecina, embutidos, derivados de pato, pastel vasco y pan artesanal, entre otros. También estará presente Merkatu, organismo que se encarga de la distribución de productos agroalimentarios de alta calidad a través de Internet. El queso ganador del Campeonato de Euskal Herria de Queso Idiazabal de Pastor 2010 y el elegido como Mejor Pintxo de Queso Idiazabal Artzai Gazta BBK se conocerán a las 13.30 horas. Durante toda la mañana, El Arenal contará con animación musical y los asistentes podrán observar la elaboración en directo de queso de oveja comentada por la pastora quesera.

También se ha programado una degustación de pintxos de queso puro Idiazabal en establecimientos hosteleros del Casco Viejo con un precio de un euro. Cada local tendrá asignadas dos variedades de queso Idiazabal de una misma quesería, con las cuales elaborará pintxos. Además, bares y cafeterías ofrecerán a la clientela información sobre las queserías con el fin de extender la cultura del queso.

Por la adquisición de cada pintxo se entregará una papeleta que da derecho a la participación en el sorteo de un queso Idiazabal etiqueta verde en cada bar. Los bares y cafeterías participantes en esta iniciativa, desde el día 25 hasta el 31, estarán identificados por un cartel en la entrada.

El queso producido en Aísa obtuvo el primer puesto, o la medalla de oro, de la sección correspondiente a los quesos de oveja curado. Un importante reconocimiento para un producto relativamente joven, ya que se comercializa desde el año 2007, por lo que supondrá un buen impulso para su conocimiento en el territorio leridano.

Y es que la obtención de este premio es una gran hazaña, ya que el concurso de Quesos Artesanos de la Seu d’Urgell es uno de los más prestigiosos de nuestro país y por ello cada año concurren más de un centenar de productores, tanto de España como de Francia.

En esta ocasión fueron 120 quesos distintos los que optaron a uno de los tres premios que el certamen concede en cada una de las siete categorías que tiene: vaca, oveja, cabra enzimática, cabra láctica, tupí, fresco y quesos singulares.

Cabe recordar que el Flor de Aspe ya ha sido destacado en más certámenes dedicados a este producto alimentario, siendo uno de los más importantes el recibido el pasado mes de marzo, cuando fue proclamado uno de los Mejores Quesos de 2009 por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino del Gobierno central.

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad, Jesús Oria, ha destacado la labor de su departamento para obtener nuevos sellos de calidad para los productos de Cantabria. En concreto, en estos momentos, se trabaja para la tipificación del ‘Queso Pasiego’, bajo la forma de Denominación de Origen, y la integración del ‘Queso Curado’, en la CC Calidad Controlada. Además se trabaja en la integración dentro de la CC Calidad Controlada del orujo, los embutidos de caza y la berza.

Oria ha realizado este anuncio en la presentación de la IV Edición del Mercado Artesanal de La Hermida, que se celebrará este fin de semana en Peñarrubia, acto en el que ha estado acompañado por el alcalde de Peñarrubia, Secundino Caso.

Oria ha destacado la importancia de la celebración de este tipo de eventos, por un lado, por su «contribución a que sean conocidos por un espectro cada vez más amplio de consumidores», y por otro, con el objetivo de «fomentar su consumo y aprecio entre los ciudadanos de Cantabria.

El consejero se ha referido en su intervención a la labor de su departamento para obtener nuevos sellos de calidad para los productos de Cantabria, y ha destacado que el objetivo final de este trabajo es la creación de un sector «competitivo, dinámico, generador de empleo, y en condiciones de afrontar los retos que plantea un mercado globalizado».

En ese sentido, a lo largo de los últimos años la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad ha redoblado sus esfuerzos de promoción de nuestro patrimonio agroalimentario, mediante la asistencia y el apoyo creciente a las diversas ferias alimentarias organizadas por los municipios de Cantabria, destacó Oria.

El consejero de Desarrollo Rural ha asegurado que este tipo de acontecimientos constituyen «un punto de encuentro de los distintos agentes del sector para la promoción de nuestros productos, y un escenario idóneo para la generación de valor añadido y la integración en el mercado de nuestro sector productor y transformador».

Importancia del sector agroalimentario

Oria ha resaltado que el sector agroalimentario se ha convertido, en los últimos años, en uno de los pilares fundamentales de la política de la Consejería de Desarrollo Rural; no solo por su importancia en la economía regional, ya supone el 17% de las ventas del sector industrial, sino también por lo que representa como factor de modernización e innovación, así como por su contribución al asentamiento de la población en el medio rural de Cantabria.

Como muestra de ello, el consejero se ha referido a los más de quinientos operadores agroalimentarios de toda la región están adheridos a los diferentes sellos de calidad diferenciada, lo que demuestra «el interés que suscita esta estrategia de distinción cualitativa entre los profesionales del sector», ha apuntado.

En este momento existen siete productos que gozan del reconocimiento europeo de la máxima calidad debida a su origen; concretamente las denominaciones de origen protegidas: Queso Nata de Cantabria, Quesucos de Liébana y Queso Picón Bejes-Tresviso; las Indicaciones Geográficas Protegidas Carne de Cantabria y Sobao Pasiego, y los vinos con la mención tradicional ‘Vino de la Tierra’ Costa de Cantabria y Liébana.

Tanto en el campo de los quesos o de la carne, como en el terreno de los vinos, el municipio de Peñarrubia «puede dar buena cuenta de la calidad y el incremento de productores experimentado en los últimos años», ha señalado Oria.

Además —añadió— hay que tener en cuenta los productos incluidos en la marca propia CC Calidad Controlada como son los tomates, los puerros, la patata de Valderredible, las mieles de Liébana y Campoo y los pimientos de Isla.

Por ello, el consejero ha subrayado que Cantabria «está magníficamente dotada» por sus condiciones naturales para la producción de ganado ecológico, por la abundancia y calidad de los pastos y el manejo tradicional de los animales, lo que confiere a nuestra región «unas características idóneas para este tipo de producciones adaptadas al sistema ecológico».

Para finalizar, el consejero de Desarrollo Rural, ha realizado un llamamiento para que el Mercado Artesanal de La Hermida, en Peñarrubia, sirva para «potenciar el conocimiento del patrimonio gastronómico de la región», además de «preservar la esencia de Cantabria y sus tradiciones».