Cielo cubierto, temperatura de 24 grados, m?s de 2.500 kilos de queso a la venta bajo una carpa gigantesca, cerca de 50 expositores y miles de personas, entre vecinos, turistas y curiosos. Esas son las claves para explicar la jornada inaugural del XXII Certamen del Queso y Artesan?a de los Picos de Europa, celebrado ayer en Panes.

Seg?n coment? el alcalde de Pe?amellera Baja, Jos? Manuel Fern?ndez D?az, a lo largo de la jornada ?se bati? el r?cord de asistencia de puestos y de presencia de visitantes?. Tambi?n adelant? que ?es la primera vez que el Ministerio de Medio Ambiente se implica en el patrocinio y la colaboraci?n de un certamen que acoge artesanos y productores que trabajan dentro de los l?mites del Parque Nacional de los Picos de Europa?. Y es que en la muestra hab?a presencia de elaboradores con residencia en pueblos de Asturias, Cantabria y Castilla y Le?n.

En relaci?n a establecer si la colaboraci?n va a continuar en sucesivas ediciones, Rodrigo Su?rez Robledano, director del Parque de los Picos de Europa, valor? que ?no me atrevo a hablar de lo que pueda suceder el a?o que viene? y, en todo caso, asegur? que la decisi?n depende de ?la Comisi?n Mixta de Gesti?n del Parque?. De momento, el apoyo econ?mico para esta edici?n fue de ?9.000 euros?.

A la cita quesera de Panes tambi?n acudieron Juan ?ngel Bustillo, diputado regional; Jos? Mar?a Rodr?guez, gerente de la Mancomunidad de Concejos del Oriente de Asturias, y Cecilio Fern?ndez Test?n, cronista de las dos Pe?amelleras, as? como Ismael Bay?n y Jos? F?lix D?az Longo, representantes de Cajastur.

Y entre los quesos hab?a presencia de casi todas las denominaciones y en los m?s variados formatos. El kilo de Gamon?u del Valle cotizaba a 22 euros; el Cabrales, a 18, y el Pic?n de Bejes-Tresviso, a 16.

Desde la localidad zamorana de Santa Cristina de la Polvorosa se acerc? la queser?a El Zamorral, con un magn?fico queso curado de oveja, elaborado con leche cruda, que se vend?a en una horquilla de entre 18 y 20 euros el kilo, en atenci?n al tiempo de curaci?n.

Desde Bejes, Luis Alberto Alles lleg? con casi cien kilos de pic?n elaborado con leches de vaca, oveja y cabra, y otro, denominado La Sotorra?a, ?tirando a Gamon?u?.

Andr?s L?pez Llanes acudi? desde la localidad lebaniega de Lon ?con tablas de ocho variedades de queso, en base a mezclas con tres leches diferentes?. Y tra?a una fin?sima crema de queso fundido.

Llamaba la atenci?n el ‘Queso Viejo de Cabra’, elaborado por Var?, y el denominado ‘Cueva de Llon?n’, procedente de la Cooperativa Queso de Pe?amellera. Y los m?s exigentes pod?an visitar el ‘Taller?n de G?elu’, para degustar tortos con picadillo o crema de Cabrales.

p style=»text-align: justify;»>El Parador de Vilalba promocionar? el queso de San Sim?n con degustaciones en su restaurante en virtud del convenio de colaboraci?n suscrito entre el Consello Regulador Denominaci?n de Orixe Protexida (D.O.P.) San Sim?n da Costa y el establecimiento hotelero de la capital chairega.

La nueva campa?a de promoci?n de este producto, uno de los art?culos alimentarios m?s emblem?ticos de la comarca chariega, fue presentada ayer por el director del Parador de Vilalba, Pablo Hermida, y el secretario del Consello Regulador de la D.O.P. San Sim?n da Costa, ?ngel Ramil. Comenzar? ma?ana y se prolongar? hasta finales del mes de agosto.

Hermida y Ramil acordaron activar esta iniciativa durante el periodo estival, con la pretensi?n de aprovechar el mayor flujo de visitantes que recibe la capital chairega durante el mes de agosto y difundir las exquisiteces del queso de San Sim?n entre el m?ximo n?mero de personas posibles.

El acuerdo suscrito entre el Consello Regulador de la D.O.P. San Sim?n da Costa y el Parador de Vilalba permitir? a todos los clientes que acudan durante el mes de agosto al establecimiento de la capital chairega participar en degustaciones gratuitas de este l?cteo durante los servicios de desayuno, almuerzo y cena despachados en el comedor del hotel.

Los clientes que utilicen el servicio de comedor del Parador de Vilalba durante el mes de agosto podr?n contemplar adem?s un bodeg?n did?ctico, en el que se muestran los distintos quesos de San Sim?n que se comercializan en la actualidad, as? como todos los utensilios artesanales que se emplean para su elaboraci?n.

Esta campa?a de promoci?n de un producto alimentario aut?ctono de la comarcha chairega como es el queso de San Sim?n se completar? adem?s con una exposici?n monogr?fica sobre este producto en el hall del Parador de la capital chairega, donde a partir de ma?ana se habilitar? un expositor con todo tipo de material informativo que permitir? al visitante repasar el origen y la evoluci?n hist?rica de este queso, que en la actualidad ya se exporta a varios continentes.

En el d?a de ayer tuvo lugar la sexta edici?n de la Feria de Quesos que se viene celebrando cada mes de julio en la villa riosellana. En esta ocasi?n comparti? emplazamiento con la tercera Feria de Artesan?a, que tambi?n se encuentra situada en el paseo de la Princesa Letizia, y que se podr? visitar hasta que finalice en el d?a de hoy.

La muestra estuvo compuesta por catorce queseros llegados desde diversos puntos de la regi?n. El protagonismo indiscutible fue para los tres tipos con denominaci?n de origen: Gamon?u, Cabrales y Afuega’l Pitu. Cabe destacar tambi?n la gran variedad de quesos de cabra que se ofrec?an desde numerosos puestos, ya que ??ltimamente nos preguntan mucho por quesos de cabra? comentaba una de las queseras. Bien sea mezclados con leche de vaca o pura leche de cabra, esta variedad fue una de las m?s solicitadas.

Entre las peque?as curiosidades que rodearon a la muestra se encontraba la variedad de la queser?a Collera, que recibi? el primer premio en el certamen ‘Asturias, pa?s de los 40 quesos’ que se celebr? este a?o. Desde el stand que ten?an en el paseo mostraban con orgullo su torta de queso de Vidiago en aceite, ofreciendo a los paseantes una peque?a degustaci?n. Y es que quien sea un enamorado del queso tuvo ayer la oportunidad de probar diferentes tipos de Gamoneu, Cabrales, quesos de cabra e incluso peque?as innovaciones como las de la queser?a Pri?damu, de Cangas de On?s, que adem?s de su caracter?stico Gamon?u del Valle dispon?an de cremas de este mismo queso mezcladas con un poco de sidra.

Cabe destacar tambi?n la presencia de la queser?a de Nava que ofertaba queso de Ov?n elaborado de forma exclusiva con leche de vaca ecol?gica. Desde la empresa claman a la preservaci?n del medio ambiente y a los valores m?s tradicionales. Se abastecen de este tipo de leche en una ganader?a cercana a su lugar de trabajo, donde solamente extraen leche de estas caracter?sticas.

La mayor parte de las personas que se acercaron eran turistas interesados por probar diferentes tipos de quesos asturianos, y de paso aprovechar la ocasi?n para degustar y comprar diferentes variedades. Es el caso de Carmen, madrile?a, quien comentaba que a su parecer ?conocemos pocos quesos de Asturias, siempre nos quedamos solamente con el Cabrales?. Pues la jornada de ayer fue una buena oportunidad para acercarse un poco m?s a los peque?os entresijos de la variada gastronom?a de nuestras tierras.

Desde ayer se puede visitar en Villal?n de Campos un nuevo museo, el del Queso, ?nico en su g?nero en Castilla y Le?n, que se unir? a los ya existentes en la localidad: el Museo del Calzado, el de la Labranza del Ayer, el Palomar del abuelo, y el Parque Tem?tico Infantil del Pan y del Queso, donde podr? disfrutar toda la familia de diversas actividades, especialmente los m?s peque?os. Todos estos atractivos son alicientes suficientes para potenciar el turismo en esta localidad y en la zona norte de la provincia de Valladolid que, adem?s, posee un extraordinario patrimonio art?stico, natural y gastron?mico.

Esta comarca vallisoletana posee dos extraordinarios museos, el del Pan en Mayorga y el del Queso en Villal?n, en los que a los visitantes se les muestra todo lo relacionado con los dos productos b?sicos de la comarca, destacando el archiconocido queso de Villal?n que, en su modalidad de blando se le conoce como Pata de mulo.

El museo del queso, inaugurado ayer jueves, se encuentra ubicado en un antiguo edificio situado en la Avenida del Parque, en pleno casco urbano y en las inmediaciones de la CN-610. El edificio alberg? hasta el a?o 1970 las escuelas de ni?as de la localidad, habiendo sido posteriormente rehabilitado como Centro Cultural y, en 2002, como Centro de Interpretaci?n de la leche Lactorama. Finalmente, en 2006 se iniciaron las obras para habilitar este edificio, a?adi?ndole uno nuevo construido en el patio anexo como Museo del Queso, disponiendo este espacio expositivo de una superficie de 1161,62 m?, de los que 569,40 m? son espacio ?til.

La construcci?n del museo ha tenido un coste total de 543.783 euros, de los que el Programa LEADERCAL, que gestiona el Grupo de Acci?n Local ADRI Valladolid Norte, ha aportado tres partidas diferentes procedentes de FEOGA- ORGANIZACI?N, del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino y de la Consejer?a de Agricultura y Ganader?a de la Junta de Castilla y Le?n, mientras que la Diputaci?n de Valladolid ha contribuido con 202.069 euros.

Cinco salas

El Museo est? distribuido en cinco salas destinadas a otros tantos bloques tem?ticos que se relacionan con los cinco sentidos corporales. La visita comienza por el edificio antiguo, en el que se encuentra en primer lugar la recepci?n y la primera de las salas, la del o?do. Desde all? se accede al edificio nuevo, donde se encuentran la sala del tacto, la de la vista o proyecci?n, en la que se proyecta un v?deo sobre la elaboraci?n artesanal del queso, y la del olfato, desde la que otra galer?a lleva de nuevo al edificio antiguo. En este tambi?n se hallan las salas destinadas a otros dos bloques tem?ticos: El Mercado, con paneles de ferias tradicionales y comercializaci?n del queso desde ?pocas antiguas hasta nuestros d?as, mientras que el segundo bloque se refiere a la elaboraci?n artesanal del queso, mediante paneles relacionados con la caba?a ovina, origen hist?rico del quesote Villal?n, ingredientes fundamentales y utensilios empleados en su elaboraci?n. Adem?s, el Museo cuenta con otras dos salas, una destinada a exposiciones y catas y la segunda a la realizaci?n de talleres para ni?os, pero queda pendiente de incorporar una nueva sala como tienda de quesos y souvenir.

En la inauguraci?n del Museo del Queso estuvieron presentes el Presidente de la Diputaci?n de Valladolid, Ramiro Ruiz Medrano, y el Delegado Territorial de la Junta en Valladolid, Mariano Gredilla, entre otros. Con una degustaci?n de queso, finaliz? este acto de apertura que tuvo su continuaci?n por la tarde con una jornada de puertas abiertas.

El museo dispondr? de un horario de 10.00 a 14 horas y de 17.00 a 19 horas, previo contacto con la Oficina de Turismo, y los precios son de tres euros para las personas adultas y dos euros para los ni?os, existiendo un descuento de cincuenta c?ntimos de euro para los grupos.

El queso puro de oveja es uno de los productos m?s destacados de Castilla y Le?n. La variedad de matices y sabores que lo caracterizan hacen que se transforme en un alimento ?nico. Un ejemplo de ello es el que elabora la familia Escarda, en la localidad vallisoletana de Pedrajas de San Esteban, bajo el nombre de ‘La Cruz del Pobre’,

Los cuatro integrantes de una peque?a empresa familiar, Hijos de Eulalio Escarda, dedicados durante d?cadas a la ganader?a ovina, se decidieron en el a?o 2003 a dar un paso m?s en la cadena productiva y lanzarse a elaborar queso con el fin de obtener un mayor rendimiento en la materia prima: la leche cruda de sus propias ovejas, de la que obtienen su inconfundible y reconocible sello particular.

Con esta leche, elaboran una amplia gama de productos: quesos curados, semicurados, frescos, curados en aceite de oliva, reques?n, as? como yogures y cuajadas.

Del proceso de elaboraci?n se puede destacar que es totalmente artesanal y, por supuesto, con ingredientes naturales, ya que se compone de leche cruda de oveja, cuajo de cordero lechal y sal. El queso curado ‘La Cruz del Pobre’ tiene un tiempo de curaci?n m?nima de siete meses. Este tiempo permite obtener un queso de sabor intenso y aut?ntico pero con una caracter?stica ?nica, ?la pasta femenina?, que le dota de una textura suave y cremosa diferente a la que tiene un queso curado com?n. El semi curado es un queso con un tiempo de curaci?n de tres meses. Se distingue por un sabor m?s suave que el curado.

El queso nos lo presentan en distintos formatos, como en cuartos, medios y enteros, con un peso de entre uno y dos kilos. Si bien estos quesos se pueden encontrar en muchos establecimientos de la regi?n, los productos perecederos hay que adquirirlos en la tienda que se encuentra situada en la propia queser?a.

Con algo m?s de siete a?os en el mercado, el queso ‘La Cruz del Pobre’, o como muchos lo llaman, ‘El queso de Pedrajas’, se ha consolidado en el mercado con una producci?n anual de unos 12.000 kilos de queso y 5.000 unidades del resto de productos. Todos ellos de una extraordinaria calidad amparada bajo el sello de la Asociaci?n de Artesanos de Castilla y Le?n y Tierra de Sabor.

Mencionar adem?s que se organizan visitas guiadas a la queser?a, donde siempre est?n dispuestos a mostrarnos orgullosos todo el proceso de elaboraci?n as? como a permitirnos degustar algunos de sus productos.

Si bien este queso es todo un placer para los sentidos, probarlo en la queser?a artesanal ‘La Cruz del Pobre’, siguiendo a detalle las indicaciones de la familia Escarda, es todo un lujo al alcance de nuestra mano que nos acercar? el cielo un poquito m?s a la tierra.

p style=»text-align: justify;»>Quesos, artesan?a, tradici?n y naturaleza se dar?n cita este s?bado en Panes con motivo del Certamen del Queso y la Artesan?a de los Picos de Europa.

Como en a?os anteriores, el evento tendr? lugar en una carpa situada en el Prado de San Rom?n (en Panes), y ser? de un d?a de duraci?n. La exposici?n de productos se desarrollar? en horario de 10:00 a 21:00 horas. Se prev? que acudan al certamen alrededor de treinta queseros y artesanos de la zona de los Picos de Europa y oriente de Asturias. En ?l se dar?n cita a buen seguro las principales variedades queseras de la comarca y de todo el Principado: Gamon?u, Cabrales, Vidiago, Los Beyos o Afuega’l Pitu ser?n s?lo algunas de las variedades presentes, a las que habr? que sumar otras venidas de Cantabria.

Junto al queso, cuya elaboraci?n artesanal a?n se conserva en diversas localidades del concejo, tienen igualmente su escaparate en el certamen otras artesan?as. Habr? artesanos del pan, dulces, licores, productos av?colas, madera, cer?mica, esmaltes al fuego o velas.

Un singular tren tur?stico recorrer? las calles panesas para acercar a todos aquellos que lo deseen hasta el recinto ferial. Junto a ?l se habilitar? una zona de juegos para los m?s peque?os. Durante todo el d?a un grupo de gaitas ser? el encargado de amenizar las calles de Panes hasta el prado del Certamen.

Un total de 130 variedades de queso se presentar?n al IX Concurso Oficial de Quesos de Canarias, que organiza el Instituto de Calidad Alimentaria del Gobierno regional, y que este a?o se desarrollar? en el Hotel Escuela de Santa Br?gida (Gran Canaria).

El certamen que se desarrollar? entre el 20 y 21 de julio distinguir? los quesos de alta calidad de cabra, vaca, oveja y sus mezclas, seg?n inform? el Gobierno canario en nota de prensa.

Por su parte, el director del Instituto de Calidad Agroalimentaria, Guillermo D?az, subray? que el objetivo es el de «mejorar la calidad de los queso producidos en Canarias por el est?mulo que producen este tipo de concursos en los productores, adem?s de difundir el conocimiento de la cultura canaria del queso».

A?adi? que se pretende «reforzar a?n m?s los estrechos v?nculos y el arraigo» que la industria quesera tiene en la poblaci?n.

En este sentido, la novedad en esta edici?n se centra en que el p?blico asistente al Concurso Oficial de Quesos de Canarias Agrocanarias 2010 ser? quien decida el premio al ‘Mejor Queso Popular’ del archipi?lago, a trav?s de una cata ciega entre todas las variedades presentadas y en la que participar? p?blico en general, periodistas y profesionales del sector de la hosteler?a y la distribuci?n.

Asimismo, junto a los galardones de ‘Mejor Queso de Canarias’ y el ‘Mejor Queso Popular’, tambi?n se otorgar?n dos nuevas distinciones como son la de ‘Mejor Queso Ecol?gico’ y ‘Mejor Queso Casero’. Las distintas categor?as en las que tendr?n que evaluar ser?n la de ‘leche pasteurizada’, leche cruda ?en las modalidades de queso tierno, semicurado y curado? y cuajo vegetal.

Tambi?n junto a las catas de expertos y popular, el certamen contar? con una feria de quesos con Denominaci?n de Origen, una exposici?n tem?tica de este producto en Gran Canaria, as? como con una degustaci?n de vinos dulces y licores de Canarias, entre otras actividades.

Adem?s, Santa Br?gida entregar? el premio al Mejor Queso de Gran Canaria, se?alando el primer edil de este municipio, Lucas Bravo de Laguna, que el Ayuntamiento trabaja «por potenciar el sector primario y a trav?s de este evento, no s?lo apuesta por los productos agr?colas y ganaderos sino que tambi?n promociona Santa Br?gida en un concurso que tiene una amplia repercusi?n medi?tica».

Finalmente, el director general de Hecansa, Jaime del Busto, incidi? en la «importancia que estos eventos tienen como atractivo» tur?stico, ya que el producto gastron?mico «es, en muchas ocasiones, un elemento decisorio en la elecci?n de un destino».

El Juzgado de lo Contencioso-Administrativo n?1 de Valladolid ha mandado paralizar las obras de la nueva f?brica que la queser?a iba a instalar en la pedan?a de Villamarciel, situada en el municipio vallisoletano de Tordesillas.

El Juzgado tuvo en cuenta las alegaciones presentadas por Ecologistas en Acci?n, en las que denunciaban la irregularidad del proceso de descatalogaci?n como terreno r?stico de una finca situada en la confluencia entre el Duero y el Pisuerga, lugar donde se iba a ubicar la nueva planta.

Las licencias revocadas han sido las de Obra y Medioambiental, las cuales fueron concedidas en octubre de 2009, para uso excepcional en terreno r?stico por el Ayuntamiento de Tordesillas. El Juzgado entiende, seg?n informa Ical, que procede esta medida cautelar porque las licencias suspendidas se han otorgado ?omitiendo la evaluaci?n de impacto ambiental y la autorizaci?n ambiental exigibles a la f?brica y porque se incumplen las condiciones del Plan General de Ordenaci?n Urbana al exceder el proyecto autorizado la altura m?xima permitida?.

Hay que recordar que Queser?as Entrepinares invirti? setenta millones en la construcci?n de la f?brica. La idea de la empresa castellano y leonesa era la de tener la f?brica en funcionamiento en un plazo de entre 12 y 16 meses. En ella se pensaba llevar a cabo la instalaci?n de una actividad de industria de secado, maduraci?n, envasado de queso y elaboraci?n de queso fundido.

Por primera vez en sus nueve ediciones, el p?blico asistente al Concurso Oficial de Quesos de Canarias Agrocanarias 2010 otorgar? el premio al ?Mejor Queso Popular’ del Archipi?lago a trav?s de una cata ciega entre todas las variedades presentadas.

Se trata de un hecho sin precedentes con el que el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), organismo dependiente de la Consejer?a de Agricultura, Ganader?a, Pesca y Alimentaci?n del Gobierno de Canarias, organizador del certamen, pretende reforzar a?n m?s los estrechos v?nculos y el arraigo que la industria quesera tiene en la poblaci?n isle?a, que podr? evaluar, de esta manera, las distintas variedades que se presenten en funci?n de sus gustos.

La IX edici?n del certamen, ?nico oficial que distingue los quesos de alta calidad de cabra, vaca, oveja y sus mezclas, se celebrar? los pr?ximos d?as 20 y 21 de julio en el Hotel Escuela de Santa Br?gida, Gran Canaria, y al mismo podr?n presentarse los fabricantes o elaboradores de queso, personas f?sicas o jur?dicas que est?n inscritos en el Registro General Sanitario de Alimentos y cuya producci?n, con Denominaci?n de Origen Protegida o sin ella, sea elaborada en el Archipi?lago.

Adem?s de los galardones de ?Mejor Queso de Canarias’ y el ?Mejor Queso Popular’, tambi?n se otorgar?n dos nuevas distinciones como son la de ?Mejor Queso Ecol?gico’ y ?Mejor Queso Casero’

El sistema de cata ciega evaluar? cada modalidad y variedad de queso, siendo el ganador el que mayor puntuaci?n haya obtenido en cada una de ellas. Finalmente el que m?s puntos obtenga de todos ellos, ser? el que se alce como ganador. No obstante, aquellos quesos que alcancen al menos un 80% de los puntos estipulados, ser?n reconocidos con la medalla de oro, mientras que a los que logren un 70% de la puntuaci?n se les otorgar?, la medalla de plata.

En esta ocasi?n, el jurado encargado de evaluar las diferentes variedades de queso estar? formado por ocho personas, presididas por el director del ICCA, Guillermo D?az-Guerra, que junto a un grupo de expertos catadores, profesionales del sector, se encargar?n de la valoraci?n y calificaci?n de cada producto.

Las distintas categor?as en las que tendr?n que evaluar ser?n la de ?leche pasteurizada’, leche cruda – en las modalidades de queso tierno, semicurado y curado- y cuajo vegetal.

Junto a las catas de expertos y popular, el certamen contar? tambi?n con una feria de quesos con Denominaci?n de Origen, una exposici?n tem?tica de los quesos de Gran Canaria y una degustaci?n de vinos dulces y licores de Canarias, entre otras actividades.

Esta nueva edici?n del Concurso Oficial Agrocanarias 2009 se celebra s?lo unos meses despu?s del ?xito obtenido por los quesos canarios en la World Chesse Award 2009, la cata internacional de quesos m?s grande del mundo, que tuvo lugar el pasado mes de octubre en Las Palmas de Gran Canaria.

En aquella ocasi?n, los quesos de las Islas obtuvieron un total de 66 medallas y el queso duro de oveja Bodega, de Finca de Uga BTL Lanzarote, se clasific? entre los cinco mejores del mundo, qued?ndose a s?lo seis puntos del primer clasificado.

El ICCA viene trabajando desde 2002 en la organizaci?n de Agrocanarias, una cita anual que pretende como principal objetivo el impulso de la difusi?n de los quesos de Canarias, dando a conocer su diversidad y contribuir, asimismo, a la mejora del producto reconociendo su calidad y consolidando la credibilidad del sector ante el consumidor.

En este sentido, el certamen constituye una referencia regional para toda la industria quesera y ganadera del Archipi?lago, supone un est?mulo para que los productores mejoren la calidad de su producci?n y a la vez abre importantes puertas comerciales tanto dentro como fuera de las Islas.

p style=»text-align: justify;»>El consumo de queso en Canarias supera la media nacional que es de cerca de 7,5 kilos de queso por persona al a?o, seg?n un informe de Mercasa, que destaca que el consumo en el hogar aglutina en torno al 85 por ciento de esa cantidad. As? las islas son la Comunidad Aut?noma donde m?s se consume este producto.

Seg?n el informe, las diferencias regionales en la demanda suponen una divergencia de m?s de 5,5 kilos per c?pita entre los individuos con un mayor consumo ?los canario? y los que tienen el menor ?los riojanos?.

Catalu?a, Baleares, Comunidad Valenciana, Murcia, Castilla y Le?n, Asturias y Cantabria est?n por encima de la media nacional en el consumo de queso mientras que Arag?n, Andaluc?a, Madrid, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia, Pa?s Vasco y Navarra est?n por debajo.

El municipio de residencia se convierte en una variable fundamental en cuanto al consumo de queso puesto que existe una diferencia de casi 1,5 kilos entre la cantidad demandada por un individuo que vive en un municipio con menos de 2.000 habitantes y otro que reside en una ciudad entre 100.000 y 500.000 habitantes.

Adem?s, y seg?n el informe, la demanda de queso tambi?n est? condicionada por la edad del consumidor de tal manera que los m?s j?venes cuentan con un consumo inferior a la media y los mayores est?n por encima. A modo de ejemplo, puede plantearse que existe una diferencia de casi un kilo en el consumo de queso entre una persona menor de 35 a?os y otra mayor de 65 a?os.

El consumo de queso decrece en los hogares que cuentan con menor nivel de ingresos; esto es, en los hogares de renta alta y media alta existe un consumo un 29% superior a la media nacional mientras que en los hogares de renta baja la diferencia es negativa y se cuantifica en un 26%. Sin embargo, la condici?n laboral del encargado de realizar las compras no resulta determinante para el consumo per c?pita de queso; en este caso, cuando la persona est? activa existe una ligera minoraci?n del consumo per c?pita con respecto a la media.

Atendiendo a la configuraci?n del hogar, el informe pone de manifiesto que la presencia de ni?os supone un menor consumo per c?pita de quesos; por ejemplo, en los hogares sin ni?os se alcanzan 7 kilos por persona mientras que en los hogares con ni?os de 6 a 15 a?os apenas se sobrepasan los 5,5 kilos. La composici?n del hogar en cuanto al n?mero de integrantes tambi?n repercute sobre la demanda de queso suponiendo un consumo per c?pita mayor en los hogares unipersonales (a partir de 3 personas empieza a contarse con una desviaci?n negativa con respecto a la media).

Finalmente, el informe apunta que en funci?n de la conformaci?n de los hogares, se atiende a una amplia casu?stica en la demanda de queso. Con car?cter general, los hogares de adultos independientes cuentan con el consumo m?s significativo mientras que sucede lo contrario en las parejas con hijos de edad media. Tambi?n aparece un consumo por encima de la media en hogares de j?venes independientes, parejas j?venes sin hijos, parejas adultas sin hijos y jubilados.