El a?o pasado se comercializaron en Cantabria 295.271 kilos de quesos con denominaci?n, seg?n datos facilitados por la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA).? De ellos, el queso de Nata Cantabria fue el m?s comercializado en la regi?n llegando concretamente a los 213.161 kilogramos en el a?o 2008.

Los quesucos de Li?bana registraron a su vez una comercializaci?n de 52.280 kilogramos, mientras que la del queso Pic?n Bejes-Tresviso fue de 29.830 kilogramos.

El queso de Nata Cantabria es un queso de pasta prensada, elaborado con leche de vaca de la raza frisona que contiene un m?nimo de 45% de materia grasa en extracto seco.

El per?odo m?nimo de maduraci?n para este queso es de siete d?as y su zona de elaboraci?n y producci?n se extiende por todo el territorio de Cantabria, a excepci?n de las cuencas hidrogr?ficas de los r?os Urd?n y Cervera y los municipios de Tresviso y Bejes. Por su parte, los quesucos de Li?bana son elaborados con leche de las especies bovina, de las razas Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona, ovina, de la raza Lacha y caprina, de la Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.

La zona de producci?n de los ‘Quesucos de Li?bana’ comprende los t?rminos municipales de la comarca de Li?bana: Potes, Pesaguero, Cabez?n de Li?bana, Camale?o, Cillorigo de Li?bana, Tresviso y Vega de Li?bana, y el Ayuntamiento de Pe?arrubia.

Asimismo, el queso Pic?n Bejes-Tresviso, utiliza la leche de vaca, de oveja o de cabra, de las mismas razas que los quesucos de Li?bana, y para su elaboraci?n la leche debe ser entera y limpia o bien mezclar de dos o de los tres tipos de leche. La proporci?n vendr? obligada seg?n la estaci?n del a?o.

La zona protegida por la denominaci?n ‘Pic?n Bejes-Tresviso’ comprende los t?rminos municipales de la comarca de Li?bana y Ayuntamiento de Pe?arrubia, siendo Bejes y Tresviso los n?cleos queseros fundamentales donde se elabora.

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Este pr?ximo fin de semana se celebra la VI Feria del Queso y Productos Tradicionales de Cillorigo de Li?bana. Se trata de un espacio dedicado a la promoci?n, exhibici?n y degustaci?n de las excelencias gastron?micas m?s t?picas, principalmente de la zona de Li?bana, aunque tambi?n de las comarcas lim?trofes.

La comarca de Li?bana tiene una gran variedad de quesos, y son muchos los colaboradores que d?a a d?a ponen al alcance del consumidor este producto tan preciado. Por ello y como municipio que acoge a buena parte de las empresas productoras, se organiza anualmente esta feria, al ser la comarca de Cantabria donde m?s elaboradores coinciden.

Aunque el producto estrella de esta feria es el queso en todas sus variedades, otras especialidades como la miel, el orujo o la sidra, tienen cabida en este evento, al que tambi?n acuden artesanos de la madera, del cuero o la cer?mica.

La finalidad es dar a conocer los distintos tipos y variedades de quesos y productos tradicionales de la comarca de Li?bana, del entorno del ?rea de Picos de Europa,as? como de otros productores de Cantabria y de las comunidades m?s pr?ximas como Asturias o Castilla y Le?n.

En el a?o 2003 se celebr? la primera edici?n de esta feria, que en aquella ocasi?n cont? con apenas una treintena de operadores econ?micos participantes, lo que ya supuso un ?xito a todos los niveles. En la ?ltima edici?n, el a?o pasado, la participaci?n aument? hasta casi duplicar la anterior cifra, lo que acredita el amplio grado de implantaci?n y asentamiento de esta fiesta en Cantabria.

En la VI Feria de Queso y Productos Tradicionales de Cillorigo de Li?bana se espera batir todos los r?cords de asistencia y participaci?n. En esta ocasi?n acoger? un gran n?mero de productos con denominaci?n de origen, como los ‘Quesucos de Li?bana’, el ‘Queso de Cantabria’, el ‘Queso Pic?n Bejes-Tresviso’, o los ‘Vinos de la tierra de Li?bana’. Tambi?n se podr? encontrar productos de calidad controlada e indicaci?n geogr?fica protegida como la ‘Carne de Cantabria’ y el ‘Sobao Pasiego’. Adem?s contar? con productos de agricultura ecol?gica y los propios de la zona como cebollas, mermeladas, miel…

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Un total de seis queser?as pertenecientes a la Denominaci?n de Origen Protegida ?Queso de Flor de Gu?a y Queso de Gu?a? obtuvieron galard?n en la XVI Cata Insular de Quesos de Gran Canaria, logrando todos los premios que se otorgaban en la categor?a de quesos elaborados con cuajo vegetal que se otorgaban en este certamen.

Adem?s de estos seis premios, la queser?a Cortijo de Pav?n, de Santa Mar?a de Gu?a, se alz? con el primer premio en la categor?a de Queso Semicurado Puro, siendo la cuarta vez que obtiene este primer premio a lo largo del a?o (Cata Municipal de Santa Luc?a, Cata Insular de Santa Mar?a de Gu?a y Concurso Regional de Quesos Agrocanarias 2009).

De esta forma, las queser?as premiadas fueron las siguientes:

En la modalidad de Queso de Flor, el Primer Premio fue para la queser?a Lomo del Palo; el Segundo Premio para la queser?a Monta?a Alta y el tercero para la queser?a Altos de Moya.

En la modalidad de Queso de Media Flor, el Primer Premio recay? en la queser?a Cortijo de Caideros, el segundo para la queser?a de Lomo Gordo y el tercer premio fue para la queser?a El Inciensal. Los excelentes resultados obtenidos en esta XVI Cata Insular de Quesos de Gran Canaria por los quesos pertenecientes a la Denominaci?n de Origen ?Queso de Flor de Gu?a y Queso de Gu?a? confirman una vez m?s la calidad de los quesos amparados bajo este sello de calidad, que contin?an cosechando ?xitos en todos los cert?menes en los que participan, ratificando as? el premio al Mejor Queso de Canarias obtenido semanas atr?s.

Las expectativas creadas entre las artesanas queseras y la sana competencia en torno al concurso mundial de quesos ?Worl Cheese Awards 2009? que est? previsto celebrar en Gran Canaria el pr?ximo mes de septiembre aumentan cada vez m?s con el af?n de hacerse con el mayor n?mero de medallas y el premio al mejor queso del mundo.

Un total de diecis?is productos compiten en el primer concurso de quesos San Crist?bal, que arranc? ayer en la escuela de hosteler?a del IES de la capital de La Gomera, organizado por el ?rea de Agricultura del Cabildo insular.

Quesos semicurados y curados, elaborados por ganaderos de los municipios de San Sebasti?n y Alajer?, a partir de leche de cabra y oveja o bien sus mezclas, optan a los premios que se conceden en este concurso que est? enmarcado en la Feria de Agricultura, Ganader?a y Pesca, Feago 2009.

En el certamen, abierto a los productores que se encuentran inscritos en el Registro General Sanitario de Alimentos, se otorgar?n distinciones a las modalidades de semicurados y curados; se premiar? la mejor imagen y presentaci?n, y tambi?n se tendr?n en cuenta las etiquetas que acompa?en a los quesos, garantizando la cata a ciegas.

Para el desarrollo de este consurso se atender?n las normas estatales de calidad, que fija la maduraci?n m?nima de los productos entre 20 y 45 d?as, y se distinguir? un s?lo queso por modalidad y una ?nica imagen y presentaci?n a partir de las etiquetas.

La calificaci?n de las muestras ser? otorgada a partir de la media de las puntuaciones de la fase visual y olfato-gustativa.

p style=»text-align: justify;»>El predio de Alcaidusset, en Ma?, ha sido doblemente premiado en la novena edici?n al mejor queso artesano con Denominaci?n de Origen Protegida Mah?n-Menorca.

La entrega de premios, que se ha realizado en la plaza de la Catedral de Ciutadella, ha contado con la presencia de varios representantes del Ajuntament del municipio y la alcaldesa Pilar Carbonero.

El premio, que es entregado por la Conseller?a d’Econom?a i Medi Ambient y el Consell Regulador de la Denominaci? d’Origen del Formatge Mah?n-Menorca, cuenta con una dotaci?n de 1.500 euros para la pieza al mejor queso semicurado y otros 1.500 al mejor curado.

Joan Pons Pons, actual responsable de la finca, consigui? en total 3.000 euros y una distinci?n al trabajo de un pay?s que representa la cuarta generaci?n de una famlilia dedicada al campo y la ganader?a.

El queso producido se comercializa bajo la marca ?BINIBECA?, en honor a una de las fincas que conrea esta familia.

En esta edici?n han participado 18 queser?as, y se han presentado 18 piezas de queso semi-curado y 10 curados.

Despu?s de la entrega de premios se ha ofrecido una degustaci?n con algunas de las piezas presentadas a concurso, que han ido acompa?adas de una selecci?n de vinos de Menorca.

BINIBECA
Predio Alcaidusset
Ctra. Mah?n – Alaior Km 5,5
Menorca (Islas Baleares)
Tfo. +34.971.369.244

La Cueva Exposici?n Cabrales se ubica dentro de una galer?a de cueva natural y muestra el pasado y presente del Queso Cabrales a trav?s de reproducciones de una caba?a t?pica de monta?a, una queser?a actual y una cueva de maduraci?n con formaciones naturales.

Los visitantes descubrir?n toda la tradici?n de este producto artesano tan especial durante la visita guiada que dura aproximadamente 45 minutos. Al final de la visita se ofrece una peque?a degustaci?n.

Una visita a la Cueva Exposici?n Cabrales representa una experiencia complet?sima que ser? de gran inter?s para los j?venes y tambi?n para sus padres. Los ni?os disfrutar?n de la historia y las tradiciones de los Pastores de los Picos de Europa, se sorprender?n ante el interesante proceso de elaborar este queso artesano, y se ilusionar?n con la belleza de la cueva natural. Todo esto en un enclave ?nico a orillas del R?o Cares y a las puertas del Parque Nacional.

El objetivo de esta iniciativa privada, que surge del Consejo Regulador de la Denominaci?n de Origen Protegida «Cabrales», es dar a conocer tanto la historia como la actualidad de este queso emblem?tico del Concejo.

La Cueva Exposici?n se encuentra en Arenas de Cabrales (Oriente de Asturias) junto al puente Cares. Desde la carretera general (AS-114, Cangas de On?s – Panes) hay que recorrer unos 500 metros en direcci?n Poncebos.

Distancias en coche desde otros destinos tur?sticos:

Oviedo/Gij?n o Santander: 1 hora y 30 minutos.
Llanes o Cangas de On?s: 30 minutos.
Lagos de Covadonga: 45 minutos.
Telef?rico de Fuente De/Potes: 1 hora.
Poncebos/comienzo de la Ruta del Cares: 10 minutos.

Visitas guiadas – Horario de Invierno:

Lunes a Viernes: Cerrado.
S?bados, Domingos y Festivos: 10 a 14h y 16 a 20h.

Visitas guiadas – Horario de Verano:

Todos los d?as: 10 a 14h y 16 a 20h.

FUNDACION CABRALES
Barrio Cares, s/n
Arenas de Cabrales
33554 Asturias
Tfo.???+34.985.846.702?
M?s informaci?n en: www.fundacioncabrales.com

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Un queso de la Denominaci?n de Origen San Sim?n da Costa elaborado por la Queser?a Catadoiro, de Vilalba (Lugo), ha sido distinguido como el mejor de Espa?a en el a?o 2009.

Este producto se present? dentro de la categor?a de quesos de pasta prensada de vaca y se alz? en el certamen con el m?ximo premio, denominado ‘Alimentos de Espa?a al Mejor Queso: a?o 2009’.

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) concede estos galardones con la intenci?n de revalorizar la labor desarrollada por profesionales y entidades que participan en la cadena agroalimentaria.

Tambi?n fue reconocido el queso elaborado por Alimentos Ruta Xacobea, de O Pino (A Coru?a), dentro de la categor?a de quesos aut?ctonos espa?oles y por el grupo de productos de pasta blanda.

Adem?s, tambi?n fueron galardonados otros quesos de Valencia, Toledo, C?diz, Ciudad Real, Fuerteventura y Huesca, en diversas categor?as subdivididas en quesos aut?ctonos espa?oles, de producci?n ecol?gica y otros quesos.

El objetivo es promocionar y dar conocer los quesos aut?ctonos espa?oles, los quesos ecol?gicos y otros tipos de quesos que tienen una gran calidad, as? como estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos.

El MARM record? en un comunicado que, con el fin de recoger la evoluci?n cambiante del sector agroalimentario, en 2008 se llev? a cabo una revisi?n y actualizaci?n de los Premios Alimentos de Espa?a, integrando en este certamen los antiguos Premios ‘Mejores Quesos de Espa?a’ y los ‘Mejores Aceites de Oliva Virgen Extrade la Campa?a 2008/2009’.

Adem?s, contin?an formando parte de los Premios Alimentos de Espa?a las categor?as destinadas a la Producci?n Agraria, la Industria Alimentaria, la Distribuci?n y el Comercio Alimentario, la Restauraci?n, la Producci?n Ecol?gica, al Joven Empresariado, a la Mujer Emprendedora, al Sector Consumidor y a la Comunicaci?n.

Queixer?a Catadoiro
Lg. Catadoiro s/n ? San Sim?n da Costa
27815?Villalba ? Lugo
Tfo. +34.982.158.569
Mail: info@queixeriacatadoiro.com

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El Concurso de Quesos Agrocanarias 2009, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, ha evidenciado el inmejorable momento en el que se encuentra el subsector quesero de La Palma, en cuanto a la consolidaci?n en Canarias de sus productos como ejemplos de alta calidad gastron?mica, especialmente en lo que se refiere a quesos tiernos (crudos) y semicurados.

Dos quesos pertenecientes a la Denominaci?n de Origen «Queso Palmero», elaborados en el municipio de Puntagorda, fueron premiados con distinciones por su calidad: La marca Las Cuevas de Puntagorda, cuyo propietario es F?lix Alberto Gil Rodr?guez, que obtuvo el primer premio en la categor?a de queso tierno de cabra, y la marca La Candilera, tambi?n de Puntagorda, cuyo propietario es Mois?s Carmona Fern?ndez, que fue el primer premio en los quesos semicurados de cabra.

Estas distinciones, obtenidas en un concurso anual que se ha situado como un baremo que identifica la calidad de los quesos que se elaboran en las Islas, gracias a la gran rigurosidad de catadores expertos entre los que se encuentran prestigiosos cocineros y t?cnicos, confirman el crecimiento que el subsector quesero de La Palma est? experimentando en cuanto a las cotas de calidad que se esperan de un producto sellado bajo la Denominaci?n de Origen otorgada por la Uni?n Europea en 2002.

Este singular producto, de gran calidad, empieza a ser demandado no s?lo por el consumidor palmero, ya que cuenta con un prestigio considerable en el exterior, con la imagen de un queso diferenciado, natural y tradicional. Se publicitan fuera de la Isla como los aut?nticos quesos ligados al campo, procedentes de una ganader?a respetuosa con el medio ambiente y cuya zona de producci?n es pr?xima, es decir, entran dentro de la nueva filosof?a de consumo que prefiere adquirir productos que no tengan que recorrer largas distancias entre la zona de producci?n y venta, de forma que sean m?s frescos. Su forma de elaboraci?n se ha mantenido de padres a hijos y adem?s de cumplir la normativa sanitaria, cada productor lo prepara como un producto ?nico, sobre todo si se trata de las variedades de quesos crudos.

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La primera edici?n de la Muestra Insular de Queso organizada por la Concejal?a de Agricultura y Ganader?a, que dirige el edil de Nueva Canarias, Marcos Monz?n, ha tenido una gran aceptaci?n dentro del sector quesero de la isla y ya se han inscrito 18 participantes que aportar?n 30 quesos diferentes, aunque el plazo estar? abierto hasta el 18 de junio. De ellos, 8 son teldenses. Tras la cata habr? una degustaci?n abierta a todo el p?blico.

El acto, que se celebrar? el s?bado en el Casino La Uni?n a partir de las 12.00 horas, forma parte de la programaci?n de las fiestas fundacionales de San Juan Bautista y es una ocasi?n excepcional para conocer la calidad de los quesos que elaboran ganaderos de Gran Canaria, concretamente 18 de Telde, G?ldar, Valsequillo, Ag?imes, Ingenio, San Bartolom? de Tirajana, Arucas y Teror.

De ellos, 8 son teldenses. Tras la cata habr? una degustaci?n abierta a todo el p?blico.

Con esta iniciativa se pretende distinguir los quesos de alta calidad elaborados en Telde y en el resto de la Isla a partir de leche de cabra, vaca, oveja o sus mezclas -dando a conocer su diversidad-, y contribuir a la mejora del producto, facilitando un distintivo de calidad a los ganadores del concurso y consolidando la credibilidad del sector ante el consumidor.

Adem?s, es una v?a para la promoci?n de sus productos y para el establecimiento de redes comerciales. Otra de las finalidades es valorizar y hacer m?s rentables las producciones del sector primario.

Las especialidades que se degustar?n en la primera Muestra Insular de Queso est?n elaboradas con leche cruda y pertenecen a las modalidades de semicurado puro de leche de cabra, curado puro de leche de cabra, semicurado de leche de mezcla, curado de leche de mezcla.

La entrega de premios se har? el 24 de junio a las 12.00 horas en El Casino La Uni?n.

p style=»text-align: justify;»>El jurado de la primera Cata-Concurso de Quesos de Arag?n ha elegido al Cabriola de la queser?a Freixneda de Cabra (La Fresneda-Teruel) como «El Mejor Queso de Arag?n 2009», por 115 puntos de un total de 140.

El director del concurso y experto en quesos, Jos? Luis Mart?n, se refiri? a este manjar como «nuevo queso artesano. Yo dir?a que es un queso exquisito de nuevo cu?o», apunt?.

Jos? Ram?n Mata, de la queser?a ganadora, dijo sentir mucha alegr?a y mucha responsabilidad. «Sab?amos las posibilidades que ten?amos, pero era dif?cil de predecir porque hay muy buenos quesos».

Juan Barbacil, secretario de la Academia Gastron?mica de Arag?n, entrego los premios a los ganadores de las distintas categor?as en la 1? Cata-Concurso Quesos de Arag?n que se ha celebrado en Biescas durante el fin de semana.

Categor?a n? 1 Quesos frescos: Medalla de Oro para Alfredo Andreu Gil de Pe?arroya de Tastavins (Teruel), con el queso L?Escresola fresco. Medalla de Plata para Villa Corona S.A. de El Burgo de Ebro (Zaragoza), por el queso El Burgo.

Categor?as n? 2 y n? 3 Quesos de vaca leche pasteurizada y leche cruda: Medalla de Oro para Amado Ballar?n Escalona de Sah?n (Huesca), con el queso el Benasqu?s. Medalla de Plata para Mar?a Carmen Perna de Mur de Senz (Huesca), con el queso Macizo Cotiella vaca.

Categor?a n? 4 Quesos de cabra leche pasteurizada: Medalla de Oro para Quesos Benabarre S.L. de Benabarre (Huesca), con el queso Montsec. Medalla de Plata para Quesos Radiquero de Adahuesca (Huesca), con el queso Sierra Sevil.

Categor?a n? 5 Quesos de cabra leche cruda: Medalla de Oro para Queseros Artesanos de Tronch?n S.L. de Tronch?n (Teruel), con el queso Tronch?n. Medalla de Plata para Freixneda de Cabra de La Fresneda (Teruel), con el queso Capra Crua.

Categor?a n? 6 Quesos de oveja leche pasteurizada: Medalla de Oro para Mar?a Carmen Perna de Mur de Senz (Huesca), con el queso Macizo de Cotiella. Medalla de Plata para Quesos Los Arcos de Caspe (Zaragoza), con el queso Compromiso de Caspe.

Categor?a n? 7 Quesos de oveja leche cruda: Medalla de Oro para Productos L?cteos Los Valles S.L. de Esposa (Huesca), con el queso Flor de Aspe cruda. Medalla de Plata para Lourdes Artal Fleta de Letux (Zaragoza), con el queso Letux Oveja leche cruda.

Categor?a n? 8 Quesos afinados de pasta blanda: Medalla de Oro para Freixneda de Cabra de La Fresneda (Teruel), con el queso Cabriola. Medalla de Plata para Quesos Radiquero de Adahuesca (Huesca), con el queso R?o Vero.

Este ha sido un certamen pionero impulsado mediante un convenio de colaboraci?n entre la Consejer?a de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Arag?n, el Ayuntamiento de Biescas y la Academia Aragonesa de Gastronom?a.

El presidente de esta Academia, ?ngel de U?a, valor? la colaboraci?n «de la industria quesera aragonesa que han tra?do productos de calidad», y el apoyo de las instituciones para llevar adelante el evento. «Vamos a ir a por la segunda edici?n porque la primera es lo que cuesta, pero todo el mundo ha respondido mejor de lo que esper?bamos. Y esa asignatura pendiente es esa tabla de quesos para la hosteler?a, a ver si somos capaces de sacar el Premio al Mejor maestro de tablas de Quesos», se?al?.

El viceconsejero de turismo del Gobierno de Arag?n, Javier Callizo, confirm? el apoyo del Ejecutivo auton?mico para el pr?ximo concurso, y destaco la calidad de los productos presentados y «el buen hacer de las queser?as en este terreno».

Para el alcalde de Biescas, Luis Esta?n, ha sido «un ?xito» el inter?s que han mostrado las queser?as de Arag?n. «Todo el procedimiento ha sido muy serio y con un alto nivel cient?fico y estamos encantados de albergar este Concurso para el que deseamos una larga continuidad».

El presidente de la Comarca, Mariano Fa?an?s, hizo hincapi? en que es importante que, junto a la Feria de Oto?o de Biescas, se «siga potenciando el queso con concursos de esta categor?a».