Dar un mayor toque asturianista a una de las citas culinarias de referencia en Asturias. ?se es el objetivo que se ha marcado la organizaci?n de la 40.? edici?n del Certamen del queso de Cabrales, que ayer fue presentado en el Bulevar de la Sidra de Oviedo (calle Gascona) y que se desarrollar? en la localidad cabraliega de Arenas entre el 23 y el 29 de este mes.

Una ?apuesta por lo asturiano?, coment? el alcalde de Cabrales, Jos? Vicente del Carmen Bustillo, que se dejar? notar a trav?s de algunas novedosas propuestas como la celebraci?n de la primera Noche Folk, el d?a 27, o el ciclo de conferencias que abordar? la historia de Cabrales, el pastoreo en los Picos y la evoluci?n de la principal industria agroalimentaria local, la quesera, entre otros rasgos caracter?sticos de la cultura tradicional.

En Oviedo, la organizaci?n del certamen desvel? tres nombres importantes con cada edici?n, el del pregonero del certamen y los de la ?Xana Naranjo de Bulnes? y el ?Pastor mayor de los Picos de Europa?. Empezando por este ?ltimo, este reconocimiento ha correspondido a Hortensio Mier Mier, un hombre muy popular en Cabrales en general y en su pueblo natal, Bulnes, en particular. Mier, jubilado de 71 a?os, siempre ha vivido en el barrio buln?s de El Castillo, junto a su mujer, Rosa Guerra, la pastora de La Tenerosa.

Bel?n Mart?nez Ag?eros es la Xana 2010, una joven de 24 a?os, natural de Poo de Cabrales, hija de Rogelio Mart?nez y Dolores Ag?eros y nieta de queseros. Formada acad?micamente en diversos ?mbitos, trabaj? en la Oficina de Turismo municipal y actualmente est? ligada al sector servicios.

El pregonero del certamen ser? Xos? Ant?n Fern?ndez, m?s conocido como Xos? Amb?s (Amb?s, Grado, 1974), m?sico y estudioso de las tradiciones orales de los pueblos de Asturias. Una elecci?n que tambi?n intensificar? ese intento de potenciar la cultura tradicional asturiana que persigue el certamen.

La presentaci?n anual del certamen del Cabrales deja un cuarto nombre, el de Patricia Gonz?lez Bada, de Arenas de Cabrales, como ganadora del concurso que anualmente decide la fotograf?a que ilustrar? el cartel anunciador de la edici?n, en este caso, una panor?mica de los Picos de Europa.

Como viene siendo habitual desde hace varias ediciones, la presentaci?n del Certamen del queso de Cabrales del a?o en curso se realiza en el restaurante o asociaci?n de hosteleros que adquiri? el queso ganador del certamen anterior.

En el a?o 2009, la Asociaci?n de Hosteleros de la Calle Gascona de Oviedo (Bulevar de la Sidra) adquiri? esa pieza en 3.075 euros, cifra que la organizaci?n desea superar este a?o y acercarse a los m?s de cuatro mil euros de hace tres a?os.

La apertura del acto de presentaci?n, ayer en Oviedo, corri? a cargo del alcalde de Cabrales, y cont?, tambi?n, con la intervenci?n del presidente del Consejo Regulador de la Denominaci?n de Origen Protegida ?Cabrales?, Jos? Bada Herrero. Este ?ltimo aludi?, en su turno de palabra, a la resistencia del sector quesero local a la crisis. Seg?n Bada, la producci?n artesana del Cabrales al ser ?limitada? est? ?pr?cticamente vendida? de antemano.

En el d?a de ayer tuvo lugar la sexta edici?n de la Feria de Quesos que se viene celebrando cada mes de julio en la villa riosellana. En esta ocasi?n comparti? emplazamiento con la tercera Feria de Artesan?a, que tambi?n se encuentra situada en el paseo de la Princesa Letizia, y que se podr? visitar hasta que finalice en el d?a de hoy.

La muestra estuvo compuesta por catorce queseros llegados desde diversos puntos de la regi?n. El protagonismo indiscutible fue para los tres tipos con denominaci?n de origen: Gamon?u, Cabrales y Afuega’l Pitu. Cabe destacar tambi?n la gran variedad de quesos de cabra que se ofrec?an desde numerosos puestos, ya que ??ltimamente nos preguntan mucho por quesos de cabra? comentaba una de las queseras. Bien sea mezclados con leche de vaca o pura leche de cabra, esta variedad fue una de las m?s solicitadas.

Entre las peque?as curiosidades que rodearon a la muestra se encontraba la variedad de la queser?a Collera, que recibi? el primer premio en el certamen ‘Asturias, pa?s de los 40 quesos’ que se celebr? este a?o. Desde el stand que ten?an en el paseo mostraban con orgullo su torta de queso de Vidiago en aceite, ofreciendo a los paseantes una peque?a degustaci?n. Y es que quien sea un enamorado del queso tuvo ayer la oportunidad de probar diferentes tipos de Gamoneu, Cabrales, quesos de cabra e incluso peque?as innovaciones como las de la queser?a Pri?damu, de Cangas de On?s, que adem?s de su caracter?stico Gamon?u del Valle dispon?an de cremas de este mismo queso mezcladas con un poco de sidra.

Cabe destacar tambi?n la presencia de la queser?a de Nava que ofertaba queso de Ov?n elaborado de forma exclusiva con leche de vaca ecol?gica. Desde la empresa claman a la preservaci?n del medio ambiente y a los valores m?s tradicionales. Se abastecen de este tipo de leche en una ganader?a cercana a su lugar de trabajo, donde solamente extraen leche de estas caracter?sticas.

La mayor parte de las personas que se acercaron eran turistas interesados por probar diferentes tipos de quesos asturianos, y de paso aprovechar la ocasi?n para degustar y comprar diferentes variedades. Es el caso de Carmen, madrile?a, quien comentaba que a su parecer ?conocemos pocos quesos de Asturias, siempre nos quedamos solamente con el Cabrales?. Pues la jornada de ayer fue una buena oportunidad para acercarse un poco m?s a los peque?os entresijos de la variada gastronom?a de nuestras tierras.

La localidad de Santillán, en el concejo de Amieva, acogió ayer la XIX Muestra del Queso de los Beyos de Amieva y de forma paralela se celebró la VII Feria de Artesanía. Al recinto ferial acudieron once productores de Beyos que representaban a los concejos de Amieva, Ponga y Oseja de Sajambre. Y para complementar la oferta quesera se permitió acceder a cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del Valle.

Los queseros de los Beyos se presentaron con 800 kilos de producto y los precios se situaban entre trece y quince euros el kilo para las elaboraciones con leche de oveja o cabra, y entre once y doce euros para el fabricado exclusivamente con leche de vaca. Los queseros de Gamonéu del Valle vendían el producto en una pequeña horquilla que oscilaba entre 21 y 23 euros el kilo.

Las ventas empezaron a ser fluidas a partir de mediodía. Hasta ese momento los productores de Beyos aseguraban que «se nota la crisis y el paro, la gente se interesa mucho por los precios y cuando compran nos piden que partamos a la mitad las piezas de 400 gramos». Los queseros de Gamonéu llegaron con más de 300 kilos y ofrecían los mismos argumentos: «Nos solicitan trozos más pequeños, se nota menos alegría a la hora de comprar y el cliente lleva lo justo para comer en el día». Los elaboradores de ambas variedades reconocieron «una caída en las ventas de un 20% en relación al año pasado». Y todos ellos desconfían de los intermediarios a la hora de vender, por lo que «el 90% de las operaciones las realizamos ahora en ferias, mercados, bares, restaurantes y en la propia instalación», comentaron.

Y para premiar a los mejores ejemplares del queso de los Beyos estaba presente un prestigioso jurado del que formaban parte Carlos Bada, Ramón Celorio, Dionisio Cifuentes y Prudencio Montes. Ellos explicaron que a la hora de valorar otorgaban «un 50% al aroma, sabor y textura; un 30% al corte, y un 20% al aspecto externo».

Bajo esos criterios concedieron el primer premio a la quesería La Collada, de la localidad de Cirieño, representada en el certamen por Aurora González, que llegó al recinto con cien kilos de producto. A continuación se clasificaron la quesería Neón, de Oseja; Rosa Rivero, de Cirieño; la quesería Picu Sella, de La Fresneda, y la quesería Pregondón, de Vega de Cien.

Desde San Román de Amieva se presentó Encarna Suárez con una gran variedad de productos: queso, tarta de manzana, quesadas y los tradicionales «sequillos, unas galletas de la zona que se elaboran con harina, avellana tostada, huevos y mantequilla». Otra interesante novedad fue el queso ‘Cueva de Pregondón’, elaborado por Carlos Calleja, quien explicó que está fabricado «con leche cruda de cabra, madurada en cueva» y que vendía a 25 euros el kilo.

Para Ángel García, alcalde de Amieva, la nota principal de la jornada era «la consolidación del producto, con mayor producción y un alto nivel de homogeneidad». Para el regidor no existe confrontación entre los elaboradores de Ponga y Amieva y valoró que el queso de Beyos «cada día cuenta con mayor aceptación por el consumidor, lo que representa un nuevo aliciente para la producción y las ventas».

A primeras horas de la tarde se celebró una exhibición de lucha leonesa con deportistas llegados de la comarca de La Vecilla. Los luchadores, capitaneados por José Antonio Robles, tienen interés en recuperar «el Baltu, una modalidad de lucha asturiana en la que los luchadores se agarran por los brazos». Y para los más pequeños había un taller de educación medioambiental, basado en el reciclaje.

El mejor queso de Asturias 2010 es casín. Así lo determinó la asociación de cata de quesos «Pláganu», que premió en la feria gastronómica celebrada el pasado fin de semana en Avilés al producto que elabora Marigel Álvarez Martínez en la Quesería Redes de Caso.

«Es un premio al queso en sí y a la elaboración», destaca la propietaria de la única quesería dedicada a la producción artesanal y comercialización del casín. Para Marigel Álvarez, esta variedad de queso -una de las más antiguas de España y que inició en 2006 el camino hacia la Denominación de Origen Protegida (DOP)-, «es una joya» debido a su «sabor fuerte y picante y a que es mantecoso y de pasta firme». 

De las instalaciones que regenta en Campo de Caso, que se integran en el complejo agroturístico Reciegos, salen al año unos 14.000 quesos. Para eso son necesarios unos 50.000 litros de leche que llegan dos o tres veces a la semana, dependiendo de la demanda, que es mayor durante la temporada estival. La producción que saca al mercado Marigel Álvarez va creciendo año tras año. Hace más de veinte que comenzó a elaborar el producto. «Los que vivimos en el campo tenemos que buscarnos nuestro puesto de trabajo», afirma esta ovetense de nacimiento, que vivió en Alemania y llegó posteriormente a Caso, la tierra de su marido, junto a él y sus cuatro hijas. Allí se dio cuenta de que el queso casín no se comercializaba. Aprendió de las casinas que los elaboraban en sus hogares, sobre todo de su suegra, y realizó pruebas durante un año.

Después vendrían las primeras ventas, su nombramiento como quesera mayor en 2005 y dos años después el premio nacional «Semana verde» a la mejor iniciativa de diversificación agraria otorgado por la Fundación Semana Verde de Galicia, que organiza la feria agroganadera más importante de España. Todo para premiar el trabajo de recuperación y exportación fuera del concejo de uno de los tesoros gastronómicos casinos. «Llegó hasta Japón acompañando a sus hermanos mayores», indica Marigel Álvarez, en referencia a los quesos asturianos con marca de calidad.

El trabajo en la quesería de Campo de Caso comienza con la recogida de la leche. La ausencia en Caso de explotaciones que puedan suministrar la materia prima necesaria obliga a la dueña de la quesería a trasladarse dos o tres veces a la semana a Piloña, concejo incluido junto a Caso y Sobrescobio en la DOP, para comprar leche de vaca.

Obtención de la cuajada

El proceso de elaboración del queso casín se inicia depositando la leche procedente de las explotaciones ganaderas vacunas en la cuba. Allí se desarrolla durante veinte o veinticinco minutos el cuajado.

Amasado final

La masa pasará por una máquina de rodillos durante cuatro o cinco veces hasta que el artesano considera que tiene la textura adecuada. Se le da forma y se marca con el cuño de metal.

Retirada del suero

La retirada del suero es el siguiente paso. Se aprovechará aproximadamente el 30 por ciento de la leche que se vertió. A continuación se corta la cuajada en tiras y se depositan sobre un paño en un escurridor.

La cámara de maduración

Los quesos pasan a la cámara de maduración, donde la temperatura es de ocho grados con un 80 por ciento de humedad. Pasan alrededor de sesenta días hasta que finaliza el proceso de elaboración.

Envasado y comercialización

El queso casín ya está listo para la venta. Cada pieza, que pesa 250 gramos, ha sido etiquetada y envasada y sale de la Quesería Redes de Campo de Caso hacia las tiendas para ponerlo a disposición del consumidor.

Secado de los gorollos

La masa se deja en el secadero. Cinco o seis días después se amasará, en forma de gorollos (piramidal), y volverá al espacio destinado al secado, donde hay una temperatura de entre 11 y 15 grados.

p style=»text-align: justify;»>La XIX Feria del Queso y del Vino se extiende a todo Avilés. El punto neurálgico se sitúa en el pabellón de La Magdalena, el lugar en el que desde hoy hasta el domingo miles de personas disfrutarán de las diferentes variedades de quesos y vinos que proponen los 64 expositores -incluidas tres panaderías- presentes en esta clásica cita con la gastronomía. Al mismo tiempo, medio centenar de hosteleros ofrecerán en sus establecimientos una serie de productos relacionados con el queso, bien en forma de tapa, de platos, de postres o en tabla.

La feria abre sus puertas a la una de esta tarde. Y hay donde escoger, diecinueve tipos de quesos, tanto de Asturias, la mayor mancha quesera de Europa, como de Cantabria, Ciudad Real, Huelva, o Badajoz, hasta de once provincias.

En cuanto a las variantes, la relación es la siguiente: Cabrales, el Afuega ‘l Pitu, Los Beyos, Picón Bejes, Gamonedo, La Peral, Manchego, Porrúa, Taramundi, Formatgeris, Vidiago, Peñamellera, Azuxao, La Chivita, Abredo, Varé, Arqueixal-Arzúa, Casín, Idiazábal y Valluco. Los 43 expositores de queso ofrecen productos artesanos, elaboradores a partir de leche de sus explotaciones o adquirida a otros ganaderos de la misma comarca.

En cuanto al vino, hay dieciocho expositores y numerosas denominaciones de origen: Rioja, Valdepeñas, Rueda, Ribera del Duero, El Bierzo, La Mancha, Toro o Albariño, entre otras.

La feria mantendrá sus puertas abiertas desde las once de la mañana hasta las once de la noche, y quienes lleguen tarde o no deseen desplazarse hasta La Magdalena, siempre podrán acudir a los establecimientos hosteleros que se han sumado a la iniciativa de la Unión de Comerciantes. En este caso ofrecerán dos quesos tan cercanos como La Peral y El Gorfolí, y los tres que han resultado premiados en las últimas ediciones por la asociación de cata de quesos Pláganu: Ovin, Collada de Amieva y Bedón. El galardonado con el premio al mejor queso de Asturias 2010 que concede esta entidad se conocerá el sábado, a las 12.30 horas.

La Feria del Queso y del Vino coincide con la Feria de la Cerámica, que alcanza su edición número treinta. Veintiún ceramistas de Asturias (seis de ellos vinculados a la Escuela de Cerámica de Avilés), Madrid, Salamanca, Valladolid, León y Portugal exhibirán sus piezas y como novedad, Joaquín Sánchez, realizará demostraciones en vivo de decoración sobre soportes cerámicos. Antes, a las dos de esta tarde, se hará público el fallo del Premio Villa de Avilés a la mejor pieza expuesta.

La localidad de Tielve (Cabrales) acogió ayer el acto de entrega de los premios del XXVI Concurso Internacional de Quesos Azules y Pasta Veteada, que anualmente convoca la Cofradía del Queso de Cantabria. En la edición de este año, el queso azul con Denominación de Origen Protegida «Cabrales» ha copado siete de los diez primeros puestos de la cata internacional. También el podium, al quedarse el segundo y tercer premio en las localidades de Tielve y Sotres, respectivamente. La elaboradora Carmen Herrero Ballesteros, de la quesería El Duje, fue reconocida por el panel internacional de catadores del certamen con el segundo premio del certamen, mientras que el queso presentado a concurso por la elaboradora sotriana Dionisia López Sánchez obtuvo la tercera mejor puntuación del concurso. El ganador de la vigésimo sexta edición fue un queso de la Denominación de Origen Picón «Bejes-Tresviso» de Cantabria, el del productor Francisco Javier Campo-Campo.

A la cata internacional celebrada en Santander acudieron un total de 47 quesos azules procedentes de ocho países europeos: Alemania, Suiza, Portugal, Francia, Italia, Reino Unido, Dinamarca y Holanda, además de España, territorio que acudió con productos procedentes de Posada de Valdeón, Tresviso-Bejes, Cabrales y Peñamellera Baja. Un jurado amplio y diverso, integrado por periodistas, gastrónomos, miembros de cofradías gastronómicas y procedentes de México, Colombia, Suiza, Inglaterra o Estados Unidos se encontró, en esta edición, con un «problemón», como ayer calificaba en tono distendido el gran maestre de la Cofradía cántabra, Zacarías Puente, «la calidad de un producto cada vez más uniforme hacia arriba».

En Tielve, el promotor de esta cita internacional no pasó por alto mencionar el sobrenombre de la edición 2010 del concurso, el de «Memorial Juan Ardisana», en recuerdo del sacerdote de Cabrales durante casi medio siglo, apasionado de esta variedad quesera y miembro del jurado del certamen internacional en varias ocasiones y que falleció en marzo de 2009 en Lledíes (Llanes).

Como viene siendo habitual, a la cata internacional fijada para el mes de abril, le sucede la organización de un acto de entrega de premios itinerante con el propósito de promocionar esta variedad quesera. Cabrales ha vuelto a acoger este encuentro de cofrades y ganadores. Esta vez ha sido la localidad de Tielve, a donde ayer se desplazaron representantes de la cofradía del queso, y de otras cántabras como la de la anchoa de Santoña. También asistió el responsable de Recursos Turísticos del Gobierno de Cantabria, Andrés Alonso, y el presidente de la Denominación de Origen del «Queso de Cantabria», César Ruiz Cobo. Por parte de la denominación local acudió el presidente del Consejo Regulador del Cabrales, José Bada, entidad que ofreció una degustación de la variedad en la plaza de Tielve.

La jornada se desarrolló con un marcado carácter popular y de encuentro entre premiados, organizadores y vecinos.

Los productores defienden la viabilidad de las nueve marcas de calidad, Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, que en estos momentos existen en el campo asturiano. La nómina incluye productos tan emblemáticos como la sidra, o los quesos de Cabrales o Gamonéu, todos ellos con Denominación de Origen.

Respecto al sector quesero, el consejero de Medio Rural considera que las marcas «están aguantando bien la crisis» y destaca que la producción del Cabrales superó en 2009 los 400.000 kilos y la del gamoneu se situó en 85.000 kilos. «No podemos competir en calidad, pero sí en calidad. Somos la región de Europa con más quesos», destacó Aurelio Martín, quien anunció una partida de 1,3 millones de euros para este año destinada a las marcas de calidad agroalimentarias.

«Tenemos grandes profesionales, pero necesitamos un mayor esfuerzo en promoción», manifestó Marino González, presidente de Comercializadora Asturiana de Alimentos (Coasa). A este respecto González, quien defendió producciones «muy controladas y eso está reñido con la cantidad», no dudó en reconocer que las marcas «ayudan» a la hora de promocionar los productos asturianos.

«Nosotros tenemos que ir hacia un producto de tres leches, único y con una maduración óptima», manifestó Gerardo Niembro, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Gamonéu. En el caso de esta variedad quesera, Niembro insistió en demandar agilidad para las obras de acondicionamiento de una cueva de maduración. «Nos permitiría homologar el producto y garantizar su calidad», añadió.

El presidente de la Denominación de Origen Cabrales, José Bada Herrero, tiene claro que el queso es una «alternativa» a la crisis. «Aquí se vende todo lo que se produce, no hay excedentes. El problema es que es un trabajo muy sacrificado». La técnico de la Denominación, Isabel Marcos, reconoce que aunque ahora son 38 productores frente a los 131 de 1981, «quedan los más profesionales».

Las reacciones de los regidores de los municipios que compartirán la futura Indicación Geográfica del producto (IGP) del queso de los Beyos no se han hecho esperar. Un día después de que el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino publicase en el «Boletín Oficial del Estado» (BOE) su visto bueno a que el queso de Los Beyos obtenga dicha distinción, ya que este departamento considera que cumple con los requisitos para ello, en Oseja de Sajambre (Castilla y León) y en los concejos asturianos de la comarca de Ponga y Amieva, las valoraciones son bien dispares sobre este paso que precede a la obtención definitiva del distintivo para el producto, que depende de la Comunidad Europea y que se conocerá en unos meses.

En Ponga la noticia no ha sentado bien, ya que el alcalde del municipio, el asturianista Cándido Vega, registró en la Oficina de Patentes y Marcas el año pasado la marca «Los Beyos» para su uso en productos lácteos elaborados sólo en ese concejo. Vega considera que Medio Ambiente «puede dar luz verde a lo que crea conveniente, pero no debe confundir a la opinión pública. No patentamos un desfiladero, sino la marca para derivados lácteos y creo que la IGP no saldrá adelante, ya que no tiene sentido hacer una catalogación así cuando el nombre es nuestro, de Ponga» defendió el asturianista.

Además, Vega defendió que el «auténtico» queso de Los Beyos es el que se produce en su concejo, ya que los elaboradores ponguetos «tienen la materia prima y lo elaboran con leche de su propiedad, algo que no ocurre en Amieva ni en Oseja de Sajambre». Vega tildó de «chanchullo» la decisión del Ministerio, ya que la IGP garantiza que el producto se elabora «íntegramente en la zona geográfica que se delimita; en este caso hablan de los tres concejos, pero no ocurre así», aseveró Vega, mientras defendió que el queso «real y auténtico» de los Beyos está en Ponga «desde siempre, y todo el proceso se gesta en nuestro territorio», concluyó Vega.

Muy distinto fue el recibimiento que tuvo el aval ministerial a la IGP del queso de los Beyos en el concejo de Amieva. El alcalde, el socialista Ángel García, aseguró que la decisión ministerial es una «garantía para los queseros, un sello que revaloriza su calidad y protege su origen, una noticia por la que llevamos años trabajando», destacó. El regidor también confesó que dado que la Oficina de Patentes y Marcas depende del Ministerio de Industria, «todo hace presagiar que se hará justicia y se retirará la patente de la marca a Ponga, ya que este paso garantiza que el queso se elabora en los tres concejos», destacó.

Ya en tierras leonesas, concretamente en el concejo de Oseja de Sajambre, Carlos Granda, teniente de alcalde, también valoró muy positivamente el primer paso hacia la conquista de la IGP para el queso de los Beyos. Granda consideró que la «guerra» que ha decidido «emprender el alcalde de Ponga unilateralmente no tiene ningún sentido». La esencia de esta situación es más «territorial que por el queso, que en Oseja históricamente también elaboramos», dijo Granda, quien lamentó la polémica y abogó por el consenso y el trabajo en equipo entre los tres concejos implicados para relanzar el producto.

La Foz de Morcín se convirtió ayer en el centro gastronómico de la región. Con el queso de afuega’l pitu como protagonista, también cobraron protagonismo embutidos, mieles, dulces variados y panes tradicionales que se congregaron en torno al XXX Certamen, organizado por la Hermandad de La Probe de Morcín.

El tiempo, algo inestable, no impidió que se acercaran hasta La Foz una gran cantidad de visitantes ávidos de probar y de adquirir un queso basado en la «cuajada». «Se cuaja durante 18 o 20 horas, después se moldea, se sala y se pone a curar», explicaba Julio Menéndez, de la localidad praviana de Somao y ganador del primer premio en la modalidad de atroncáu blanco. El secreto para la elaboración de sus quesos son «25 años de trabajo, constancia y buena materia prima».

Los actos de la jornada arrancaron al mediodía con Margarita Mier, que hizo una demostración pública de cómo se prepara este tradicional queso. Más tarde, el cocinero mierense José Andrés recibía el galardón «Quesero mayor de Asturias» de manos del consejero de Medio Rural y Pesca, Aurelio Martín.

A continuación, el cocinero, embajador de la gastronomía asturiana en EE UU, pronunciaba el pregón del certamen. José Andrés aseguró ser «un indiano más» y resaltó la importancia del queso: «En el momento en el que comemos queso mantenemos la cultura de un pueblo viva». «El queso es mucho más que un alimento, representa la historia de unos tiempos en los que hacerlo era la forma de conservar la leche durante mucho tiempo», dijo.

Una vez leído el pregón, se procedió a entregar los galardones a los queseros, cuyos productos fueron seleccionados por los miembros del jurado en las cuatro categorías de afuega’l pitu que se premiaban: roxu de trapu, blancu de trapu, atroncáu roxu y atroncáu blancu. En cada una de estas categorías se entregó un primer, un segundo y un tercer premio, valorados con 90, 60 y 30 euros respectivamente. A su vez, se concedió un premio más de 30 euros en la categoría de quesos no profesionales.

Por otro lado, a lo largo de toda la mañana las actividades del certamen se complementaron con la práctica de deportes tradicionales. En primer lugar, se llevó a cabo una exhibición de bolos en la modalidad cuatreada de tríos en la que se enfrentaron la peña de Morcín y la de Tino el Panaderu. También se celebró un encuentro interautonómico de deporte rural entre Galicia, Cantabria y Asturias, donde se procedió a una corta de troncos con hacho.