El XXII Certamen del Queso Casín, todo un éxito

XXII Certamen del Queso CasínCremoso, adherente, picante y potente son algunas de las características gustativas de uno de los quesos más antiguos y enigmáticos de España, el «quesu casín». Su fiesta anual sirvió una año más para afianzar la hegemonía que ostenta dentro de los quesos de la comarca del Nalón y su relevancia en toda la región.

Las campas de la collada de Arnicio, en el municipio de Caso, acogieron ayer en todo su esplendor la celebración de la XXII Fiesta anual del quesu casín. Las tranquilas praderas se convirtieron en un bullicio de ir y venir de artesanos, queseras y visitantes, deseosos de probar los productos que ofrecían las cerca de 17 queseras provenientes de Caso y Sobrescobio, y de ver la artesanía presentada por los doce artesanos de la comarca.

La gama de matices que ofrecían las diferentes piezas presentadas volvieron una vez más a enamorar a los entendidos. Según coincidían todos los expertos, «ninguna pieza de queso casín tiene el mismo sabor y textura», por lo que se hacia imprescindible probar la mayor cantidad posible antes de adquirir una sola pieza. «Todos son diferentes porque cada queso se hace a mano; éste es el más artesanal de todos los que tenemos en nuestra región», apostillaban los productores.

En total, los elaboradores pusieron a la venta más de 500 kilos de este popular queso, unas cien piezas por artesano, cuyo precio oscilaba entre los seis y los ocho euros dependiendo del peso. Los cientos de visitantes que acudieron al lugar respondieron llevándose a casa toda la producción, como viene siendo habitual en esta cita. Y es que como explicaba Remigio Carrio «no se puede degustar mejor queso casín que el que se compra en Arnicio».

La cita festiva de ayer fue declarada de interés turístico regional por el Principado de Asturias en 2008, en el mismo año que este manjar lácteo consiguió la denominación de origen. Desde entoncés la importancia de este queso en la gastronomía asturiana ha ido creciendo, si bien todo a punta a que no ha tocado techo.

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